脆皮萝卜的腌制方法酸甜

　　零失败的冰糖萝卜做法，调料简单，酸甜脆爽微微辣，2小时就能吃！

　　俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”。

　　萝卜白菜是冬季里最受欢迎的蔬菜了，特别是萝卜，搭配猪肉，牛肉，羊肉一起炖煮，清甜又解油腻。

　　萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。

　　鲜嫩脆甜的萝卜，不仅开胃助消化，还能化痰顺气，预防感冒的作用。

　　萝卜除了煮汤炖肉之外，家人最喜欢的就是腌制的脆皮萝卜了。

　　一种是酸辣爽口的酱腌萝卜，另一种是酸甜可口的冰糖萝卜。

　　今天就来分享第二种：冰糖萝卜，爽脆可口，酸甜微辣，非常开胃解腻。

　　我用的是红皮萝卜，在我们四川，这种萝卜主要用于做泡菜，颜色粉红特别好看。

　　价格也不贵，水嫩又多汁，很少有空花的现象。

　　做这款冰糖萝卜，做法也特别简单，即使不会做饭的小伙伴也能学会，更别说担心生花的问题，也不用等时间，当天泡上就能吃，当然过夜的口感最好。

　　酸甜爽口微微辣，特别开胃下饭。

　　尤其是煮火锅的时候，我就喜欢做这道菜，爽口还解油腻。

　　腌萝卜用盐还是用糖？私家厨娘告诉你正确做法，酸甜开胃又解腻！下面就将这道冰糖萝卜的做法分享给大家，喜欢就试试吧。

　　酸甜脆萝卜

　　酸甜脆萝卜：

材料：白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。

　　做法

　　酸甜脆萝卜：

1、先把白萝卜洗净沥干水分，改刀切成2毫米薄片备用。

　　2、取一大碗，将切好的白萝卜片全部装入碗内，均匀撒入食盐15克，用筷子拌匀，然后静置腌制1个小时，腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。

　　3、腌制好以后，将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用，然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分，最后沥干水分备用。

　　4、再取一干净碗，将腌好的萝卜放入碗内，加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味，然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。

　　腌萝卜干

　　腌萝卜干：

材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

　　做法

　　腌萝卜干：

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

　　2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

　　3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。