芦笋的皮和头可以吃吗？

　　芦笋，是一种被公认为营养丰富的蔬菜。它的营养成分非常丰富，其中含有多种维生素和微量元素，是越来越多人喜欢食用的蔬菜之一。但是，很多人对于芦笋的头和皮是可以食用的还是需要去除存在疑问。下面，我们就对此做一些科普解答。

　　芦笋的头可以吃吗？

　　首先，芦笋的头指的是芦笋的顶部，一般为绿色的部分。虽然在市场上很多人买来芦笋就几乎都把芦笋顶切掉，但实际上这部分并不需要扔掉，可以食用，并且含有较高的营养价值。

　　芦笋的头部分含有大量的维生素C、维生素K、叶酸等营养素，是维持健康所必需的重要物质。其中维生素C含量较高，并且比芦笋的其他部分还要高出数倍，尤其是超高纤维素结构的叶绿素含量，是其他部位所无法比的。另外，芦笋的头部分还含有多种抗氧化物质，有很好的抗氧化作用。

　　即使是对于那些想要减肥或者想要保持身材完美的人来说，芦笋头部分也是不错的选择。因为它的热量很低，所以即使是想要控制热量的人来说，也可以大胆食用。

　　芦笋的皮可以吃吗？

　　芦笋的皮是指芦笋梢的青色部分，一般处于笋身的最底部和最上端。这部分皮相对来说较为坚硬难以咀嚼，而且含有一些粗糙的纤维质，如果没有去除会影响口感。但实际上，如果你觉得皮部分食用还是可以的，那么是可以食用的。

　　芦笋皮部分虽然含有的营养没有头部分这么丰富，但是它也含有一些较为重要的成分，比如说各种维生素和抗氧化物质。所以，如果你觉得皮部分能够咀嚼，不会影响到口感，那么就可以尝试把含皮的芦笋一起食用，让身体摄入更多的有益成分。

　　结论：

　　综上所述，芦笋的头和皮都是可以食用的，含有一定的营养成分，有益于人体健康。如果能够咀嚼干净，不会影响口感，便可尝试食用。不过，如果觉得咀嚼困难，不需要强迫自己食用，正常去除也是可以的。

　　因此，在购买芦笋时，我们可以根据自己的喜好来选择做法，选择是否食用芦笋的头和皮部分，让自己在享受美好口感的同时，还能够吸取更多的营养成分。