野苦菊的功效与作用图片

　　野苦菊，其学名为Sonchus arvensis Linn, 别名为野菊、苦菜、蓬菜等。野苦菊含有丰富的维生素和矿物质，包括钾、钙、镁等。其营养成分具有丰富的药用价值和食用价值，下面就为大家介绍一下野苦菊的功效与作用。

　　1.清热解毒

　　野苦菊有清热解毒的效果，可用于清热泻火，解毒消肿。野苦菊配合其他草药可以用于治疗发热、咽痛、口腔溃疡等症状。

　　2.利尿通便

　　野苦菊有利尿通便的作用，可以促进胃肠蠕动，清理部分肠道垃圾，预防便秘。野苦菊可以直接食用，也可以泡水饮用，具有润肠通便的效果。

　　3.预防肝功能受损

　　野苦菊可以预防肝功能受损，降低血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶的水平，具有保护肝脏的作用。野苦菊可以与其他需要保护肝脏的草药配合使用，具有良好的保肝效果。

　　4.降血压血糖

　　野苦菊含有丰富的钾，可以帮助人体维持正常的血压水平。野苦菊还有降血糖的作用，可以降低血糖水平，预防糖尿病的发生。

　　5.抗炎抗氧化

　　野苦菊富含多种营养成分，有较强的抗炎抗氧化功效，可以帮助增强人体免疫力，预防炎症的发生。

　　苦菊凉拌用开水焯水吗

　　苦菊凉拌是一道非常适宜夏季食用的菜品，而野苦菊是苦菊的一种，也可以作为苦菊凉拌的主食材之一。那么，在制作苦菊凉拌时，需要用开水焯野苦菊吗？

　　1.开水焯油菜

　　一般情况下，在制作苦菊凉拌时，野苦菊需要使用开水进行焯水。这是因为野苦菊有一定的苦味，需要通过焯水来降低苦味的含量，增加食用的口感。而开水煮野苦菊的时间不宜过长，3分钟左右即可捞出。

　　2.减少营养流失

　　一些美食专家建议，在制作苦菊凉拌时焯水使用温水，这样更有利于保持野苦菊的营养成分，因为热水的高温容易破坏其中的营养成分。所以在焯水野苦菊时，可以使用略微温热的水进行焯水。

　　综上所述，在制作苦菊凉拌时，需要使用开水焯野苦菊，并可以使用略微温热的水进行煮沸。这样可以保持野苦菊的纤维质和其他营养成分，提高苦菊凉拌的口感。若不焯水，苦菊即使加上酱汁也无法中和其苦味，也会让凉拌菜口感沉重、无法入口。