脂肪酸与脂类的关系

　　酯，是由醇与酸（包括有机酸和无机含氧酸）相互作用失去水分子而成的一类化合物的总称。

　　从结构上看，酯是含有酯基的一类化合物。

　　脂，指动物体内和植物体内的油脂。

　　动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪。

　　植物油脂呈液态，一般称为油。

　　油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。

　　酯

　　由酸与醇反应生成的一类有机物

　　油脂

　　由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯

　　油脂是一类特殊的酯

　　脂肪酸和脂肪有什么关系

　　脂肪酸和脂肪有什么关系：

脂肪在脂肪酶的作用下分解，产物是甘油和脂肪酸。

　　自然界存在的脂肪酸有40多种。

　　有几种脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。

　　以往认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸这三种多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。

　　近年来的研究证明只有亚油酸和亚麻酸是必需脂肪酸，而花生四烯酸则可利用亚油酸由人体自身合成。