虎皮鸡爪怎么做好吃又简单窍门

　　虎皮鸡爪是广东省地方特色菜之一，它外酥内嫩，口感美妙，广受人们喜爱。不过，做出美味的虎皮鸡爪并不是一件容易的事情，下面就让我们来分享几个做好吃又简单的窍门。

　　准备材料

　　在开始制作虎皮鸡爪之前，需要准备以下食材：鸡爪500克三黄鸡蛋2个生粉100克盐、鸡精、姜末、料酒、油适量

　　窍门一：加水蒸鸡爪

　　虎皮鸡爪的关键步骤是鸡爪先加水蒸煮，这样可以确保鸡爪煮熟。在蒸煮过程中需要不断搅拌，让外层鸡皮容易被削掉，需要蒸煮至软烂，才能有更好的口感。

　　窍门二：沾面粉

　　蒸煮好的鸡爪需要放凉稍作休息，放入碗中备用。同时加入料酒、盐、鸡精、姜末、清水等调料拌匀后下滚水中焯水，这样可以把多余的调料去掉，味道更加浓郁香口。然后把焯过水的鸡爪沾上生粉，裹得均匀细致即可。

　　窍门三：掌握油温

　　放油的时候要根据鸡爪的数量调整锅的大小，放足够的油，确保炸制避免沾锅。在炸鸡爪时，火不能过大，否则容易炸焦外层，熟不透，影响食用口感。油温约在170℃左右即可，掌握好时间和火力，就可以炸出金黄的虎皮鸡爪。

　　窍门四：炸后处理

　　一旦炸好，需要将鸡爪捞起沥干油，放在清洁的锅中晾凉。现在可以大胆品尝了！想要让虎皮鸡爪口感更佳，可以依据个人口味撒上自己喜欢的辣椒粉，或者其他的调味品。

　　现在，在家就可以制作出美味的虎皮鸡爪啦！想要保证自己做出的虎皮鸡爪更加美味，关键在于细节上的把握。