腊肉臭了吃了有问题吗？腊肉有哈喇味吃了会中毒吗？

　　腊肉是一种很受欢迎的食品，尤其是在一些地区，如中国、韩国、义大利等地，人们对腊肉情有独钟。但是，腊肉一旦坏了或有异味，会对人体健康造成很大的危害。下面我们来详细了解一下。

　　腊肉臭了吃了有问题吗？

　　如果腊肉放置时间过长、储存方式不当，就很容易出现不同程度的坏变，如发霉、无菌株腐败、蛆虫孳生等情况。腊肉新鲜时肉质紧密、有弹性，口感十分鲜美。但是，一旦腊肉发霉、变质，就会出现异味、颜色变暗、变软、黏稠等异常情况。如果不注意，这时候吃腊肉，就会有很大的危害。

　　腊肉变质后含有的细菌、霉菌等会产生各种有害物质，如大肠杆菌、葡萄球菌、硝基胺等，都会对人体健康造成不同程度的危害，比如腹泻、呕吐等。

　　所以，建议大家如果发现腊肉有异味、发霉等情况一定要尽快丢掉，因为很难判断哪些异味是安全的，哪些是不安全的。

　　腊肉有哈喇味吃了会中毒吗？

　　在中国，喜欢吃腊肉的人非常多，而且很多人喜欢吃口味重、带一点哈喇味道的腊肉。但是，有些人担心这种腊肉会不会有问题，吃了会不会中毒。

　　其实，腊肉中的哈喇味实际上是由亚硝酸盐产生的，而亚硝酸盐本身是对人体有害的，有致癌性、致突变性等特性。但是，这并不意味着吃带有哈喇味腊肉就一定会中毒。因为亚硝酸盐只有在一定浓度下才会影响人体健康，而且人体对亚硝酸盐的耐受性是有限度的，如果吃得太多会对人体健康产生影响。

　　一般来说，成年人每天摄入亚硝酸盐量的极限是每公斤体重5毫克，而一份腊肉中的亚硝酸盐含量一般是1-2毫克，所以吃一点哈喇味的腊肉并不会对人体产生太大的影响。

　　但是为了小心起见，建议大家在吃腊肉时，不要吃太多，不要靠腊肉来获得蛋白质等营养物质，同时也要尽量选择一些品质好、存放得当的腊肉，这样才能在安全的前提下享受美食。

　　结语：

　　总之，腊肉是一种美食，但是如果腊肉变质或者存放不当，就会对人体健康造成很大的危害。所以，我们需要认真选择、存放、食用腊肉，才能吃得健康。尤其是在疫情期间，饮食卫生更是尤为重要。