木耳质地柔软、口感细嫩、味道鲜美、风味特殊，富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，可与动物性食物相媲美。喜欢吃木耳的人非常喜欢。有时候不知道大家注意到没有，买回来的木耳一股刺鼻的酸味，这是怎么回事呢?

　　本文目录

　　1、木耳开袋后有刺鼻气味

　　2、木耳泡多了怎么保存啊

　　3、木耳菜要焯水去草酸吗1

　　木耳开袋后有刺鼻气味

　　木耳开袋后有刺鼻气味可能是因为添加了化学防腐成分，放置时间太久，加入药物，或者木耳发生了变质。有刺激性气味的木耳不建议进行食用，保存时，应注意将木耳放在阴凉通风处。

　　泡发木耳的时候，不建议泡太久，长时间泡会让它变质，产生生物毒素，或滋生细菌，真菌等致病微生物。

　　含有大量的碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，适量食用有助于健康。

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　　木耳泡多了怎么保存啊

　　木耳泡多了可以装在有水的保鲜盒里，放入冰箱冷藏室，保持5度左右的温度，可保存2-3天。也可以将泡多的木耳放在太阳底下晒，晒至完全干燥后，用保鲜袋装好，放在阴凉干燥处保存即可。泡多的木耳若不及时处理，容易发生腐烂和发霉的现象。

　　木耳菌丝体由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，并在树皮下形成扇状菌丝体。

　　木耳质地柔软、口感细嫩、味道鲜美、风味特殊，富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，可与动物性食物相媲美。

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　　木耳菜要焯水去草酸吗

　　木耳菜一般需要焯水去草酸。草酸是一种有毒物质，如果食用过量，容易对人体造成伤害，烹饪木耳菜之前，最好先用开水焯水一遍，既可以将草酸溶解，又可以缩短之后的烹饪时间，减少营养成分的流失。

　　草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物属于酸性物质，有可能会导致人体内酸碱度失去平衡，同时还会影响钙、锌的吸收，对人体具有一定的影响。

　　草酸属于有机物，也是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，目前发现约有一百多种植物富含草酸，尤其是菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯等植物中含量最高。