鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单

　　食材用料

　　鲢鱼头1000克，嫩豆腐500克，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香葱适量，姜适量，枸杞适量，花椒适量

　　做法步骤：

　　1，将买回来的鱼头洗干净，去掉头部多余的内脏，剪去鱼鳃，然后用刀把鱼头砍成两半用料酒，姜末，白胡椒粉和少许盐抹在鱼头，腌制十多分钟。

　　枸杞事先泡好，葱切段

　　2，把豆腐切小块，然后放到热水里面焯一下，去掉豆腥味

　　3，锅里面放菜油烧热，再放些猪油（放猪油可以让鱼汤更白的），下姜片、花椒下去炒出香味；鱼头用厨房纸擦掉部分水分，再下锅里煎一下

　　4，鱼头煎到两面黄的时候就倒水，再放入胡椒粉一起煮，水开了之后，把汤上面的泡泡打了

　　5，泡泡打完之后就倒入豆腐，一起炖20分钟左右

　　6，起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了

　　制作食材

　　鱼头，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋

　　制作流程

　　步骤

　　具体操作

　　步骤1

　　豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

　　步骤2

　　锅里热猪油，炒香姜蒜花椒，八角。

　　步骤3

　　放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

　　步骤4

　　锅里加开水，一次加够。

　　步骤5

　　水沸腾以后放入豆腐。

　　步骤6

　　加一些料酒、醋。

　　步骤7

　　然后炖到汤色发白。

　　步骤8

　　最后加一些胡椒粉、葱，香菜。

　　鱼头豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐

　　鱼头豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐：

嫩豆腐最好。

　　鱼头豆腐汤之所以这么受欢迎，主要是因为它的口感细嫩、味道鲜美，豆腐作为一种主要的食材，在里面起到的作用也是很大的，嫩豆腐可以使鱼头汤的口感更好，肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓稠，所以鱼头豆腐汤一般建议用嫩豆腐最好。

　　鱼头豆腐汤什么时候放豆腐

　　鱼头豆腐汤什么时候放豆腐：

鱼头煎好加水煮开之后。

　　鱼头豆腐汤在炖之前会把鱼头进行煎制，这样做出来的鱼头汤汁才浓稠，一般会往里面加一些温开水，将其煮开，煮开之后就可以加豆腐将其煮熟即可，因为豆腐比较好被煮熟，要是煮的时间太久，很容易导致豆腐变老，从而影响豆腐的口感，所以一般建议鱼头煎好加水煮开之后再加豆腐。