鲜草菇要焯水吗？

　　鲜草菇是指已经成熟，但还没有开口的鲜菇，口感类似于口蘑，因其汁多肉厚，味道鲜美，所以深受人们的喜爱。那么，对于鲜草菇，我们是否需要把它们焯水呢？

　　答案是鲜草菇一般是不需要焯水的。因为焯水会破坏鲜草菇的质地和口感，使其变得不够鲜嫩。但如果你发现鲜草菇略带苦味或口感稍硬，可以在烹调前将其焯水一下，不过焯水时间不要超过半分钟，并用凉水冲洗。

　　需要注意的是，无论是焯水还是烹调，鲜草菇都不宜过长时间加热，避免出现口感老化，影响味道和口感。

　　草菇和口蘑是一回事吗？

　　草菇和口蘑在中文里是两个不同的词，但它们的英文名都是“Shiitake”，因此有些人容易混淆它们。那么，草菇和口蘑究竟是不是同一个菌种呢？

　　答案是不完全相同。虽然它们都属于蘑菇类，但草菇和口蘑是两个不同的物种。从外观上看，草菇比口蘑略大，帽子比较圆润，呈凸出状态。而口蘑较小，帽子则比较平日，是呈现出扁平状的。

　　此外，草菇和口蘑在口感上也有些微差别。草菇口感比口蘑略硬，带有些微的爽脆；口蘑则略软，味道稍鲜。如何选择取决于个人口感和个人的偏好。

　　总之，草菇和口蘑虽然属于同一类的食材，但仍需在购买时仔细辨别，并根据个人口感选择。