炒小龙虾需要焯水吗

　　可以焯水，也可以不焯水，根据个人需求选择。

　　焯水的好处

　　1、去腥。

　　小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重，将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。

　　2、定型。

　　很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散，而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生。

　　3、杀菌。

　　小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌，吃起来更安全放心。

　　不焯水的好处

　　1、肉质更细嫩。

　　小龙虾焯水后其蛋白质变性，会出现肉质发紧的情况，而不焯水直接烹饪的话，小龙虾的肉质会更加细嫩。

　　2、更容易入味。

　　小龙虾焯水后肉质变紧，汤汁不容易渗入，口感会比较淡，而不焯水的小龙虾更容易入味，口感更饱满。

　　炒龙虾最好焯一下水。

　　小龙虾焯水多长时间

　　小龙虾焯水多长时间：

一般建议三到五分钟左右。

　　将小龙虾进行焯水的时候，一般建议将时间控制在三到五分钟左右就差不多了。

　　如果焯水时间过短的话，容易减轻焯水的效果，不仅腥味难以去除，杀菌清洁的作用也会减弱。

　　而焯水时间过长的话，小龙虾的肉质会变得紧实，吃起来会很老，而且进行下一步烹饪时较难入味，影响其食用的口感。

　　小龙虾焯水放什么

　　小龙虾焯水放什么：

建议放适量盐。

　　焯水之前可以先将小龙虾清洗干净，有时间还可以去除掉虾线、虾头等不适合食用的部分，然后将处理好的小龙虾放入冷水锅中，放入两勺盐进行焯水。

　　放盐不仅可以使小龙虾在焯制的过程中保留底味，使其在后续烹饪过程中入味更轻松，还能让龙虾肉变得紧实弹牙，使其食用起来的口感更好。