炖肉的汤发苦是什么原因：炖肉时间过长导致炖出了苦味

　　大家都知道，炖肉汤是非常营养美味的食品，不仅有补气血、养生保健的功效，而且肉味浓郁，很适合在寒冷的冬季食用。但是，有的人在炖肉汤的过程中却发现肉汤发苦了，该怎么办呢？下面，我们就来看看炖肉的汤发苦是什么原因。

　　炖肉时间过长导致炖出了苦味

　　炖肉的汤发苦，最主要的原因是炖的时间过长，导致了肉汤里的骨髓和肉质煮烂，释放出了一些碱性的物质，使得肉汤呈现出苦涩的味道。另外，如果加入了一些植物（如西红柿、柿子等）和调味品（如醋、柠檬汁等）也会导致肉汤变苦。

　　炖肉的汤该如何处理

　　一旦炖出了苦味的汤，其实也不用太担心，只要稍作处理，就可以变得美味可口。具体方法如下：

　　1、 如果汤已经很苦了，可以加入少量的食盐或鸡精等调味料，来中和苦味。

　　2、 如果你炖锅直接上火，可以将它换到水浴中，降低火候，但要注意不要煮干。

　　3、 如果汤量较大，可以加入一些淀粉或红薯等淀粉类食物，来吸收苦味。

　　最后提醒大家，在炖肉的时候，一定要注意时间，不要炖过久，尤其是用慢炖锅，更不能让它一直炖上几个小时；同时在炖肉的过程中，可以适量加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，让肉汤香味更浓郁。