粥放小苏打还是碱面？

　　在制作粥的过程中，很多人会选择在其中加入小苏打或碱面，以便使粥更加软糯。但是这两种添加剂到底应该选择哪一种呢？今天我们就来科普一下。

　　小苏打，又称重碳酸钠，是一种化学反应中常见的中和剂。它的化学式为NaHCO3，通常会放在面粉中制作面包，或加入某些酸性食材中去中和。但是，在粥中添加小苏打并不是一个好主意。因为小苏打过量会中和掉粥中的酸性物质，使其失去营养价值，还容易产生消化不良和胃肠不适等问题。

　　碱面，则是一种传统的食用碱。它的主要成分是碳酸钠和炭酸氢钠。在面点制作中，能够使面团更有弹性，并且不容易变酸发酵。当然，在煮粥方面，也会使粥更加软糯易吸收，同时不会对粥的营养质量产生影响。因此，对于制作粥和稀饭类食品，碱面明显优于小苏打。

　　总的来说，选择在粥中添加碱面，会让粥更加易吸收、营养更加丰富。而如果选择小苏打，不仅会让粥失去营养价值，还可能对人体的健康产生不利影响。因此，大家在制作粥时，一定要选择适当的碱性添加剂，让粥更加营养健康。