蓝莓中的有效成分具有助于保护视力、降低胆固醇、维持体内的液体平衡、保护心脏功能等作用。

　　　　蓝莓学名越橘，属于杜鹃花科越桔属植物。蓝莓果味鲜美，营养丰富，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400～700毫克、脂肪500～600毫克、碳水化合物12.3～15.3克、维生素A高达81～100IU(国际单位)，蓝莓果实中还含有丰富的花青素、尼克酸、SOD、黄酮、19种氨基酸，及抗癌元素——硒。蓝莓为野生浆果中的极品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称””世界水果之王””。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，如高丛蓝莓每100克果实中花青素含量达到数百毫克。蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。果实的蓝色来自于高含量的花青素物质。花青素作为活性物质，是预防视力受损的重要元素。蓝莓的果胶含量很高，根据许多研究的显示，果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇，减少得冠状动脉疾病的机率，进而起到预防心脏病发作及中风的作用。蓝莓含有相当多的钾，有助于维持体内的液体平衡。