虾膏和虾黄的区别

　　很多人在购买虾米时，会看到包装上写有“虾膏”和“虾黄”两个词。它们看起来很相似，但其实它们是不同的部分。虾膏和虾黄，究竟有什么区别？让我们来一探究竟。

　　虾膏

　　虾膏是指虾的腹部，也叫虾肚。虾膏通常呈深红色或橙色，质地比较软，富含虾的脂肪、蛋白质和各种维生素和矿物质，营养丰富。

　　虾膏用途广泛，可以作为调味料增强菜肴的香味和鲜味。在餐饮业中，虾膏是常用的调味料之一，可以烹制出丰富的海鲜菜肴，如虾仁炒饭、虾仁汤等。虾膏也是制作虾饺、虾饼等食品的重要原料。

　　虾黄

　　虾黄是指虾的头部中间的鲜黄色物质，也叫虾油。虾黄富含虾的脂肪和胆固醇，同时还含有一些维生素和矿物质。

　　虾黄的用途比较广泛，可以制作虾黄酱，作为海鲜酱料使用。虾黄也可以被开发为高档的食品添加剂，如调味品、坚果等。此外，虾黄还可以用于生产鱼饵、饲料等。

　　虾膏和虾黄的区别

　　虾膏和虾黄看起来非常相像，容易让人混淆。它们的主要区别是来源和营养成分。虾膏来自于虾的腹部，主要富含脂肪、蛋白质、各种维生素和矿物质；而虾黄来自于虾的头部，主要富含脂肪和胆固醇。

　　虾膏和虾黄用途和价值也不相同。虾膏通常用于调味料、食品原料等方面，而虾黄则更多用于酱料、高档食品添加剂等领域。

　　总结

　　虾膏和虾黄虽然长得很相似，但它们的来源、营养成分、用途和价值都是不一样的。在购买虾米时，要注意辨别虾膏和虾黄，选择适合自己需要的。

　　总的来说，虾膏和虾黄都是高营养价值的食材，合理食用有益健康。但是，虾膏和虾黄也富含胆固醇，对血脂和血压有影响，所以在食用时还需要掌握适量原则。