雪耳怎么煮容易烂 雪耳能熬出胶吗

　　雪耳是一种营养丰富，适合各年龄段食用的食材。但是，很多人在煮雪耳时常常会碰到无法煮烂的问题，此时该怎么办呢？下面就为大家分享几个关于如何煮雪耳容易烂的小技巧。提前泡发

　　要想使雪耳煮烂， 第一件事就是泡发。将干雪耳用温水浸泡一晚上，直到发开为止。这样使用时不仅能够快速烹饪，还能够使雪耳口感更加嫩滑。加入植物油

　　煮雪耳前可以先在锅中加入少量的植物油，然后再将泡发好的雪耳放入锅中煮制，这样可以使雪耳更快的软化，并且也能提高口感。手动捶击

　　把泡发好的雪耳放入清水中煮沸，然后取出放入凉水中，反复几次扭曲捶击雪耳，这会使雪耳内细胞更容易被破坏，即能更快的被软化。之后再煮雪耳就容易烂了。

　　很多人还会好奇雪耳是否能熬出胶来呢？答案是肯定的。下面介绍一下具体的熬雪耳胶的方法：用开水熬

　　将泡发好的雪耳放入锅中，加入适量的水，大火煮开，转小火煮40-50分钟左右，等到雪耳变得透明而且软化时，就可以上了。熬好的雪耳胶的颜色相对比较白，口感更加滑润，非常适合做清凉饮品和糕点。 用猪骨熬

　　除了以上方法，还可以利用猪骨熬雪耳。用凉水将泡好的雪耳和熬磨完的猪骨一起放入汤锅，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖2-3小时，直到雪耳煮烂，即可出锅，此时熬好的雪耳胶颜色较深，黏稠度也更高。需要注意的是，熬制的时候不能加盐、味精等调料。而且首次熬的雪耳胶口感最佳，多熬几次胶水口感就不好了。小结

　　以上便是雪耳煮烂的几种方法，还有熬制雪耳胶的两种方法，可以根据实际需要选择。不过需要注意的是，在熬制雪耳胶的过程中，不能加盐、味精等调料，以免影响品质，煮雪耳的时候也要掌握好时间，不能过久。