绿豆没煮熟吃了会怎样

　　硬度：煮熟之后的绿豆汤比较软，用手去捏会很容易捏烂，而没熟的绿豆汤是坚硬的，用手不能将其捏烂。

　　颜色：煮熟之后的绿豆汤颜色一般是淡绿色，有时候会呈现出偏灰色，不熟的绿豆颜色一般就是绿色，不会参杂其他颜色。

　　气味：煮熟的绿豆，会散发出一股绿豆香气，没熟的绿豆不具有什么味道。

　　绿豆营养价值：

　　1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍，大米的3、2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。

　　因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

　　2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。

　　绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

　　3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

　　4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。

　　其中维生素B1是鸡肉的17、5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。

　　绿豆含有多种人体所需的磷脂。

　　5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

　　绿豆开花，壳豆心分离，煮成绿茸茸的汤

　　为什么绿豆汤有熟了有些不熟

　　为什么绿豆汤有熟了有些不熟：

绿豆汤会出现有些熟有些没熟的情况，可能是因为熬煮的时间不够，导致锅具底部的绿豆熟了，而中部或者上部的绿豆出现半身不熟的情况，因此这煮绿豆汤的时候需要把握好时间，不宜过长也不能过短。

　　热水

　　为什么绿豆汤有熟了有些不熟：

煮绿豆汤的时候需要冷水下锅，有的人想加快熬煮时间，以为加入热水就可以了，实际上这样不仅容易导致绿豆皮被烫破，其中的营养成分被破坏，还容易导致水开得很快，出现外熟里生的情况。

　　绿豆汤没煮熟有毒吗

　　绿豆汤没煮熟有毒吗：

没有。

　　绿豆汤主要是由绿豆为原料加水熬煮而成，而绿豆本身无毒，尽管在煮的时候没有煮熟，但是也是可以食用的，食用后不会使人中毒。

　　但没有煮熟的绿豆汤并不建议食用，主要是因为半生不熟的绿豆汤本身口感较差，且其中的有效成分并没有被完全地析出，虽然食用后不会导致中毒，但容易出现消化不良、胀气等身体不适。