酵母放热水里会不会影响发面效果

　　发面的过程中，酵母是发酵的关键。通常我们会使用温水来创造一个适合酵母生长的环境。但是，如果热水过热，会影响酵母的生长发酵，从而影响发面的效果。

　　酵母适宜的生长温度是30-40℃之间，热水最好不要超过40℃。当热水过热时，酵母会受到烫伤，生长发酵的效果将大大降低，导致面团发不起来或者时间过长。

　　因此，我们需要注意热水的温度，最好使用温水（35-40℃）来调制面糊，以确保酵母能够良好的生长和发酵，最终得到完美的面团。

　　发面放热水盆里面发的硬怎么办

　　在热水环境下发面可以更快速的进行，但是，如果发现在热水盆中发面出现了硬问题，应该如何处理呢？

　　首先，我们需要强调的是，酵母发酵并不是必须依赖热水。在有些特殊的情况下，我们也可以使用冷水发酵，但需要延长发酵的时间。

　　如果发现在热水盆中发的面团过于硬，我们可以尝试添加一些温水，温水的温度应该适中，不能太高（超过40℃）也不能太低。通过适量添加水，帮助面团更好的吸水发酵，最终使得面团软硬度适中。

　　同时，我们还需要注意控制面糊的含水量，或者尝试加入一些油或蛋来提高面团的柔软度和可塑性。但需要注意的是，每种方法都会对饮食品的口感产生影响，需要谨慎调整。

　　总之，遇到发面过于硬的情况，我们应该适时的进行调整，找到合适的方法，以确保最终制作出来的面团口感细腻、柔软、富有弹性，美味可口。