轻微发芽的土豆吃了会怎样？

　　土豆是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，但是，我们是否知道轻微发芽的土豆吃了会有什么影响呢？

　　首先，我们需要了解一下土豆发芽的原因。土豆在存放过程中容易在皮下形成芽眼，进而发芽。而土豆在发芽过程中，会产生一种叫作龙葵素（Solanine）的毒素。这种毒素会在土豆受损或发芽时产生，而龙葵素是一种神经毒素，摄入过多会对人体产生严重的影响。

　　那么，轻微发芽的土豆吃了会怎样呢？

　　轻微发芽的土豆摄入的毒素量并不会对人体产生严重的影响，但是如果摄入过多就会引起中毒。摄入大量龙葵素后，人体会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重的还可能发生神经性症状，如头晕、眩晕、心悸、甚至昏迷。因此，在购买土豆时，一定要选择没有发芽的土豆，并且在存放时要注意保持通风干燥，避免土豆发芽。

　　此外，还有一种情况，就是土豆在存放过程中长出了长长的菌丝，这种情况下的土豆摄入的毒素量比轻微发芽的土豆更多，是绝对不能食用的。因此，在存放土豆时，一定要做好防潮、防霉措施。

　　总之，轻微发芽的土豆吃了，如果摄入毒素的量不是很大，对人体影响相对较小。但是为了保障健康，在购买时一定要选择没有发芽的土豆，避免不必要的风险。