羊肉馅儿的制作方法

　　做羊肉馅饺子，记住2个“调馅技巧”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味

　　到了天冷的时候，饺子变得更加受欢迎，因为吃着暖和解馋，我想你也很喜欢吃饺子，而且很喜欢吃羊肉馅。

　　通常大家做饺子的时候都爱做猪肉馅饺子，这种馅料确实很香很好吃，但有些太大众化了，而羊肉馅饺子不同，味道很有特点，吃过一次就会忘不掉，像大葱羊肉馅、胡萝卜羊肉馅、白菜羊肉馅都特别好吃，如果你没吃过，那一定要做一回尝尝，保准吃了不后悔。

　　说到羊肉，有人要说了羊肉的膻腥味那么大，炖羊肉都不一定做的好，还把羊肉剁成馅包进饺子皮里，这简直太难了。

　　其实做羊肉馅饺子没有那么困难，只要掌握好调馅方法就好，懂得之后就会发现非常容易。

　　做羊肉馅饺子，记住2个“调馅技巧”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味！下面我来给大家分享一下调羊肉馅的具体做法，以及小技巧，还不太会的朋友一起做，照着步骤做一次成功，今后想吃再也不用去饺子馆了，自己做的好吃又实惠。

　　羊肉馅饺子的做法步骤：

　　将面团揉好，面团的要求是稍微软一点，而且要揉到手光、盆光、面光，达到三光之后不能立即擀皮，要盖起来醒面半个小时以上，经过这么操作后更好擀皮，做出的饺子皮筋道口感好。

　　把羊肉冲洗干净，切小丁后再反复剁成细腻的肉末，尽量手剁，实在嫌麻烦就用料理机，只是口感稍微有些区别。

　　羊肉末剁好后，再取少许干花椒冲洗一下，放进碗里后加热水浸泡，泡水花椒的味道，做出花椒水待用。

　　肉末放进碗内加食盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末，搅拌均匀，肉馅变得黏性很大时停止，放一边腌制一会儿。

　　这时将蔬菜处理一下，例如用大葱的话，就将大葱洗净剁成碎末，装碗待用。

　　接着羊肉馅里加花椒水，分次加进来，差不多一斤羊肉馅加三两花椒水的样子就可以了，搅拌到充分吸收，记得不要一股脑倒进去，否则不好操作。

　　最后把大葱末倒在羊肉馅表面，锅里烧热油，将热油淋在大葱上面，趁着香气浓郁的时候搅拌均匀，还是朝着同一方向搅拌，这样羊肉馅就调好了。

　　再将饺子皮擀好，包上适量饺子馅，开水下锅煮熟即可。

　　做羊肉馅，记住2个调馅技巧：

　　一、给羊肉馅调味的时候不要乱放料，特别是料酒不要放，如果放了的话会影响馅料的味道，一般情况下调什么肉馅都不要放料酒，这是大忌要牢记。

　　想要给羊肉馅去腥增香，最好的办法是放花椒水，它又能去腥增香，又可以让羊肉馅变得更嫩，一举两得的好事。

　　花椒水制作起来很简单，只需要用热水泡一泡花椒就可以了。

　　给肉馅里加花椒水注意两点，一是要分次加进去，二是要朝着同一方向搅拌，这样做出来效果更好，还要记住一斤羊肉馅加三两花椒水，若是加太少作用不大，若是加太多会不好包。

　　二、给羊肉馅里加油不能用生油，而是用熟油，并且熟油要浇在葱花和蔬菜上，这样可以激发出香气，让饺子馅变得更香更好吃。

　　以上两点技巧，你都弄明白了吧？天冷了很适合吃饺子，更适合吃羊肉馅饺子，赶紧在家做起来吧。

　　主料：羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g

　　调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

　　羊肉水饺的做法：

　　1、先把羊肉洗净。

　　2、切成小块。

　　3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

　　4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

　　5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

　　6、倒入料酒、酱油调匀。

　　7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

　　8、剁成碎末。

　　9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。

　　10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

　　11、顺一个方向调匀备用。

　　12、面粉中加水和成面团，饧20分钟。

　　13、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。

　　14、用手按扁。

　　15、擀成面皮。

　　16、放入肉馅包起来就行了。

　　17、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。

　　重复三次。

　　等饺子漂浮起来即可。

　　18、盛到盘中，即可享用。

　　羊肉可以包饺子吗

　　羊肉可以包饺子吗：

可以。

　　不同的地区对于吃饺子都有各自的口味爱好，虽然对于南方地区来说羊肉饺子是比较少吃的，但对于北方地区来说羊肉饺子还是非常受欢迎的，羊肉饺子也是非常好吃的。

　　而且由于北方冬天气温比较低，而羊肉味甘、性温，具有益气补虚、温中暖下的作用，在寒冷的冬天适当的吃一点羊肉也可以很好的起到抵御寒冷的作用。

　　羊肉和什么一起包饺子好吃

　　羊肉和什么一起包饺子好吃：

大葱。

　　羊肉本身带有一定的腥味，而大葱具有强烈的芳香气味，可以起到一定的去腥作用，与羊肉一起搭配的话是非常好吃的，建议想包羊肉饺子的话可以加上大葱一起包，也可以根据个人的口味来加入胡萝卜、芹菜、香菜、小茴香等一起包。

　　而且在选择羊肉的时候建议尽量可以选择三分肥、七分瘦的肉来包，这样包出来的饺子吃起来才会鲜嫩多汁。