煮水饺冷水下锅还是热水下锅？

　　煮水饺已经成为中国饮食文化里不可或缺的一部分，但是很多人在煮水饺的时候都会产生一个问题：是应该使用冷水下锅还是热水下锅来煮饺子呢？其实，这个问题有不同的答案，下面我们来详细地讲解一下。

　　煮水饺冷水下锅

　　在使用冷水下锅的情况下，需要先将水加入到锅里，然后把饺子放进锅里，等水开后，再继续煮一段时间，通常需要10-15分钟。这种做法的优点是，可以让饺子煮得更加均匀，由外到内都可以分别煮熟，而且不容易让饺子破裂。同时，这种做法还可以让饺子的口感更好，更加饱满。

　　除此之外，这种做法在高原地区的时候还有一个额外的优点：可以让饺子更容易煮熟。因为高原的海拔较高，气压较低，水的沸点比较低，使用冷水下锅可以避免饺子煮不熟的情况。

　　煮水饺热水下锅

　　使用热水下锅的情况下，需要先把水煮开，然后把饺子扔进锅里，煮到饺子被煮熟。这种做法的优点是，可以让饺子更加省时省力，不需要等待水沸腾。同时，这种做法还可以让饺子的口感更具有弹性，更加Q弹。

　　然而，这种做法煮出来的饺子的味道可能不如使用冷水下锅的饺子那么好，因为煮熟的速度较快，可能会导致饺子内部的馅料没有充分煮熟。

　　怎样挑选下锅的水？

　　无论是使用冷水下锅还是热水下锅，都需要注意以下几点：应该使用干净的自来水或净化水，尽量避免使用河水、井水等含杂质的水；不要使用太少的水，否则会让饺子之间粘连在一起，不容易分开；不要使用太多的水，否则会让饺子之间相对溢出，浪费粮食。

　　当然，水的温度也是非常重要的因素之一。如果水太热，可能会让饺子煮得太糊，失去口感；如果水太冷，可能会让饺子煮得太生，不易熟透。

　　结语

　　总之，使用冷水下锅和热水下锅都有各自的优缺点，具体需要根据自己的口感喜好和所处的环境来选择。不过，在煮饺子的时候，不仅要注意下锅的水的温度，还要注意饺子与水的比例，以及煮饺子的时间。

　　例如，如果是在海拔较高的地区，使用冷水下锅可能更好，因为这样可以保证饺子充分地煮熟；如果是在时间紧张的情况下，使用热水下锅可能更好，因为可以更快地煮好饺子。总之，不同的情况下需要不同的方法。

　　最后，当你挑选下锅的水的时候，一定要记得选择干净且适量的水，这样才能煮出美味的饺子。