黄鳝的处理方法

　　清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。

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　　使用特制的划刀（美工刀刀头太尖，需要略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。

　　黄鳝肚皮为浅黄色，背为花纹褐色，很容易找到分界线。

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　　然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。

　　这是半刀。

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　　再换个切面，这次是用力，全刀，从头到尾，一刀划下。

　　连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。

　　一般一条黄鳝都要划2刀半。

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　　由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除

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　　整体一撸就全部去除了，十分简单。

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　　之后就是将去内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜。

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　　加入洋葱就能做一盆美味可口的洋葱鳝丝了。

　　撒点胡椒，上菜下面都是不错的浇头。

　　黄鳝怎么处理比较干净

　　黄鳝怎么处理比较干净：

宰杀鳝鱼的时候，用左手的食、中、无名3个手指，然后勾夹鳝鱼的颈部，同时需要把右手执尖刃刀，然后把刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，然后就可以向着尾部顺长割划剖开腹部，洗净就可以。

　　盆中需要放入适量的盐和醋，再放入大量的鳝鱼，再倒入准备好的开水，然后立即的盖上盖子就可以了，等到鳝鱼张开口之后，然后从盆子中取出鳝鱼，然后把腹部洗净就可以了。

　　把鳝鱼头剁下之后，从背部顺长剖开，然后取出脊骨、内脏，然后把鳝鱼洗净就可以烹饪了。

　　吃黄鳝有什么好处

　　吃黄鳝有什么好处：

黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些营养成分是构成人体各个器官组织细胞膜的主要成分，还能给我们的脑细胞提高充足的营养成分。

　　降血糖

　　吃黄鳝有什么好处：

黄鳝中含有一种特殊的物质，叫做“鳝鱼素”，它能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　保护视力

　　吃黄鳝有什么好处：

黄鳝中含有一定的营养物质，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。