小龙虾过油很有必要

　　首先小龙虾虾尾过油的，是为了保持更好的口感，保持肉质的紧致感，另外是为了保持虾尾的锁水，让虾的肉质在后期制作中会更加Q弹。

　　冰鲜的虾尾不腌制的话，想要更加入味的话，一定需要用刀开背，让所有的调料在制作时候，能进入到虾尾的肉质中，其实也是间接地腌制了，在制作过程中腌制。

　　1、色泽明亮卖相好，食客看了容易接受。

　　比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。

　　2、入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候。

　　小龙虾过油好还是不过油好

　　小龙虾过油好还是不过油好：

过油好。

　　因为油炸的温度较高，过油一遍的小龙虾可快速成熟，这样做出来的肉质更紧嫩可口，不会出现肉变松散的现象，同时油炸后的小龙虾颜色更为亮丽，更具有食欲，而且虾钳炸脆后，可方便咬开，直接吃到里面的肉，比用水煮和油炒的小龙虾更好吃一些，就是比较费油。

　　小龙虾过油后放冷藏能放多久

　　小龙虾过油后放冷藏能放多久：

2天左右。

　　过油后的小龙虾其实已经是熟了的小龙虾，如果不着急做的话，可放在常温下保存4个小时，之后需放入冰箱冷藏或冷冻保存，通常用保鲜盒密封装好，放入冷藏室，利用冰箱低温环境，可抑制细菌滋生，延长保存时间2天左右，但不可久放，超过2天后龙虾营养、品质都会发生改变，还可能滋生大量的细菌，导致食用安全风险，是不能继续吃的。