荷包蛋怎么煎才嫩

　　荷包蛋，是一道非常简单常见的家常菜。但是，很多人在煎荷包蛋时总是会有一些问题，比如荷包蛋容易变成老韧不爽的口感。那么，荷包蛋怎么煎才会嫩呢？

　　1、选用新鲜鸡蛋

　　选用新鲜的鸡蛋非常重要。新鲜的鸡蛋蛋白更加结实，煎出来的蛋口感会更加嫩滑。可以在煎荷包蛋之前先在碗里打散，如果蛋白稠密时说明鸡蛋很新鲜，煎好的荷包蛋口感也会更好。

　　2、火候要掌握好

　　煎荷包蛋的时候不需要过高温度，一般使用中火即可。可以先在锅底倒少量油，预热锅后加入鸡蛋。然后加盖小火煎到蛋白基本凝固时，撒上盐等调味料，继续煎至蛋黄熟透后关火。

　　3、使用非粘锅

　　非粘锅不仅易于清洁，而且对于荷包蛋的松软口感也更好。如果使用铁锅或厚底锅，在煎荷包蛋时需要加入更多的油来避免蛋黄沾锅。

　　怎么样煎荷包蛋不粘锅又漂亮

　　很多人在煎荷包蛋的时候总会遇到蛋黄沾锅、蛋白散开或者外观不好看等问题。那么怎么样才能煎出不粘锅、又漂亮的荷包蛋呢？

　　1、锅底要平整

　　在煎荷包蛋之前要先预热锅，并且要等锅热了之后才能倒入蛋液。同时，锅底要保持平整，不能晃动，不然会影响荷包蛋的外观。

　　2、使用适量的油

　　在锅中倒入适量的油，既能锅底均匀又可以避免蛋黄沾锅。油温也不要太高，一般使用中火即可。

　　3、煎蛋时使用锅盖

　　在荷包蛋进入锅中后，加盖小火煎到蛋白基本凝固，然后撒上适量的盐等调味料，再覆盖上锅盖煮至荷包蛋熟透。这样可以避免飞溅油脂，也能让荷包蛋煎得更加匀称、漂亮。

　　4、使用小技巧

　　如果你想让荷包蛋外表更加漂亮，还可以在锅中煎好后弯曲锅柄，让荷包蛋的形态更加饱满。此外，在加入蛋液后还可以轻轻晃动锅，让蛋液更好的扩散。

　　总的来说，煎荷包蛋并没有太多关键的技巧，只要选用新鲜的鸡蛋，掌握好火候，使用适量的油，以及平稳的锅底等必要工具和操作，就能很好地煎出不粘锅、口感嫩又漂亮的荷包蛋。