阿胶与冰糖一起吃好吗

　　材料：阿胶、冰糖、熟芝麻、核桃（随意）

　　阿胶、冰糖、水的比例按１：１：３

　　我是把阿胶打成了粉，如果是整块的就用锤子砸成小块，比例要求不是很严格，差不多就行，水最后全部要耗掉，只剩阿胶和糖。

　　做法：

　　１、准备好熟芝麻２斤（约用６、７两左右），最好用黑芝麻。

　　放在一个大盘子里，中间可以放点碎核桃仁，没有也可以不放。

　　２、阿胶和水放入沙锅中溶解后小火熬开，阿胶忌铁器，所以我们用沙锅、木铲。

　　大约敖制２０分钟（时间依阿胶和水量决定），锅里的水大概还剩原来的一半，这是阿胶液可以很轻松的顺着铲子往下流。

　　放入冰糖，继续熬。

　　上面飘着的一层棕黄色的是豆油，制作阿胶必须放豆油，可以增加阿胶的功效，不要撇掉。

　　３、锅里冒起小泡，用木铲搅动时感觉有些粘稠，这时要不停的用铲子顺着一个方向搅动，防止糊锅。

　　等到锅里冒起大泡，铲子上的阿胶

　　液能象一面旗子一样挂住时，再搅动２、３分钟就可以了。

　　?４、迅速的把敖好的阿胶液到在芝麻上，记住一定要迅速哦，因为这时候水已经全部耗掉了，锅里只剩下阿胶和糖，都是很粘的东西，动作慢就会粘在锅上。

　　不过动作再块锅里也会粘上一点，可以再加点水化开喝掉，不要浪费了。

　　５、象平时和面一样把芝麻和阿胶和在一起，这个过程我没法拍图，只能口述了。

　　用木铲把芝麻和阿胶液和在一起，和到差不多成团时把它们移到菜板上，再放上一些芝麻用木铲或刀压，（菜刀就行，因为已经接触不到阿胶了，外面都是芝麻。

　　）一直要压成比较硬的块。

　　分成几小块，把这些小块压成１cm左右的大片，切成自己理想的小块就行了。

　　压制大片时，一边压一边用刀从四边向里推，使边缘很整齐，成规则的方块。

　　刚开始做因为动作不是很熟练，可能刚压成大块还没来及分成片就凉了变硬了，如果是这样也没关系，关键是第一步，一定要把阿胶冰糖液和芝麻压瓷实。

　　可以不用压成大片直接把这些块切成小块即可。

　　家里有电饼铛的可以把分开的小块放在电饼铛上小火加热，让它不至变硬。

　　建议第一次做的朋友先做一点点尝试一下，过程并不复杂，只是个熟练程度而已。

　　这样做成的阿胶糖很好保存，每天吃几块，就象芝麻糖一样，即补气血又补肾，还可以乌发、健脑……总知好处是说也说不完啊。

　　如果不放阿胶就是芝麻糖，可比市场上买的干净多了

　　熬阿胶不放冰糖可以吗

　　熬阿胶不放冰糖可以吗：

可以。

　　糖的主要作用就是调味的，并没有其他的作用，如果是不喜欢太甜的话，是可以不放的，一般放冰糖的用处有两点，第一：冰糖有润肺的作用。

　　第二：由于阿胶要有黄酒做药引，火气较大，加入冰糖则可中和黄酒的火气，所以放不放根据自己的喜好来即可。

　　正规熬阿胶的方法

　　正规熬阿胶的方法：

材料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒。

　　做法：

　　1.将黑芝麻干炒，不断翻炒直到有香味。

　　2.将核桃仁掰成小块儿，去除里面的一些壳。

　　3.阿胶块用打粉机打碎，用黄酒泡1-2天至阿胶溶化

　　4.先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将融化的阿胶粉与冰糖一起搅拌均匀，开火熬制。

　　5.等到阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。