海边生蚝可以生吃吗？了解一下生蚝食品卫生及食用方法

　　每年春夏季节，留在城市中的人们通常都会选择到近海度假，或是去沿海城市品尝当地美食，其中生蚝就是大多数人一定会点的一道菜，但是，有关海边生蚝能否生吃的问题，却成为了一个食品安全话题。

　　首先，什么是生蚝？

　　生蚝又叫岩生蚝，是一种双壳贝类的食材，是蚝中价格比较高的一种。中国产的优质岩生蚝集中在各大港口，我国近海岸线较长，但从安全角度出发一定要选择有安全保障的蚝类才可以食用。

　　生蚝食品安全问题：

　　生蚝都是在海水中存活和繁殖的，而且对污染更敏感，因为海水中含有较多的污染物质，比如：生物病菌、寄生虫、毒素等等。一旦蚝类体内被污染，就会引起诸多健康问题，较为常见的就有食物中毒和致癌等问题。

　　使用何种方法保证生蚝的食品安全？

　　1、挑选优质岩生蚝。

　　消费者在日常饮食中挑选生蚝，一定要选择有信誉的店铺，而且要选择那些自产的岩生蚝。如此和自己捞捞的蚝更有保障。同时，每年夏秋季节是岩生蚝繁殖的季节，大多数蚝不会在此期间投放到市场，因此，春季是选择岩生蚝吃的一个好季节。

　　2、保持冷冻状态。

　　一般情况下，人们选择的都是海产市场、烧烤店、酒吧等场所的生蚝，为了避免细菌的滋生，生蚝最好在0-3℃的温度下保存，而且要在48小时之内食用。

　　生蚝的食用方法：

　　1、生吃。

　　生蚝中含有的维生素、微量元素以及营养物质是十分丰富的，营养成分非常高。但是，由于海水污染和胃肠道问题，建议不要生吃。如果想要生吃的话，就必须在挑选蚝的时候一定要注意他的品质和来源地，同时要将蚝洗净。

　　2、烤食。

　　生蚝可以烤着吃，至少在食品安全方面会更有保障。烤蚝的方法：将蚝体挑选好后刷上油，放入至180-200℃的烤箱中烤3-4分钟，取出即可。

　　3、炒食。

　　蚝也可以炒着吃，如果口感比较好的话还可以加入费解的黑豆蒜头、橄榄油、胡椒粉等调味料。炒蚝的方法就是先将蚝挑选好后洗净，再用沸腾的水将他们绰一下，去除腥味，接下来就可以用你自己喜欢的方式炒制。

　　总之：

　　虽然吃生蚝在饮食习惯上是各有所好，但是，大家在食用过程中必须牢记岩生蚝非常容易被污染，建议只选择正规的、可信任的商家进行采购。尽管人们可以通过烤和炒的方式将生蚝美味而又安全地贯彻到食品中，但还是不建议在家中自己作为食材食用。