猪蹄怎么焯水去腥

　　猪蹄做汤时要用开水焯一下，下面是具体做法：

　　准备材料：猪前蹄一只，藕2节，姜片2-3片，盐适量

　　1、买来的莲藕洗净去皮后，切大块备用。

　　2、高压锅内加入适量清水，把莲藕加入大火煮开转中火慢煮20～25分钟。

　　3、炖莲藕的期间，把猪蹄的毛刮干净，用盐清洗一下表皮。

　　4、猪手切块，锅内放热水把猪手加入焯水。

　　猪蹄怎么去除腥味

　　猪蹄怎么去除腥味：

1、把买来的猪手用小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。

　　（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（(去臭味重点）初加工完成。

　　做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

　　2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

　　猪蹄怎么做好吃

　　猪蹄怎么做好吃：

食材：猪蹄半只、海带结6支、黄豆150克、枸杞10克、生姜1片、食盐1勺。

　　做法：

　　1、起锅，把猪蹄砍段后用清水清洗2次，放入锅里，倒入没过猪蹄的清水，开大火烧开放入1片生姜焯水，然后捞出来在清水下冲洗干净沥干。

　　2、把沥干后的猪蹄放入电饭煲里。

　　3、把海带结和泡发好的黄豆、枸杞放进去。

　　4、倒入没过食材的清水。

　　5、放入一小勺食盐作为前期调味。

　　6、盖上锅盖，选择炖猪蹄按键，即可等待自动煲煮好，在放入适量的食盐调味即可。

　　啤酒焖猪蹄

　　猪蹄怎么做好吃：

材料：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。

　　做法：

　　1、将猪蹄洗净，剁开。

　　2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

　　3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

　　4、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

　　5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

　　6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

　　7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

　　8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

　　9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

　　10、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

　　11、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。