腊肉晾晒过程中生蛆了能吃吗

　　这个问题我回答一下，因为这个问题我也被行家嘲讽过一次。

　　很多年前去四川出差，由于出差地点比较偏僻，就直接住在了当地老乡家里。

　　由于是扶贫项目，当地村民的热情超乎了我们的想象。

　　山寨族长拿出各种水果招待我们，蜜桔随便吃。

　　等我们吃不动的时候，寨子里面的人把吃剩下的蜜桔撤了下去。

　　由于尿急，去了一趟厕所。

　　突然发现撤下去的蜜桔被扔在猪圈里，一头大肥猪吃的正香，心里很不是滋味儿。

　　第二天，我和同事的脸色很难看。

　　不过，晚上我们吃上了一顿香喷喷的红烧肉。

　　我们可是半个月没见到荤腥了，想也没想一阵风卷残云。

　　只不过同事们得出一个共同结论，老乡们够抠门儿的！

　　两年过去了，工程如期完工。

　　当寨子里的人欢呼能够喝上自来水的时候，我们庆幸苦日子总算熬到头了!这天村支书拦住我们匆忙的脚步，说族长要代表全山寨老幼犒劳一下功臣，要用山寨里最好的东西。

　　我们实在不好意思再给寨子里的人添加麻烦了，经过这七百多个日日夜夜，我们眼睛不瞎，自己的伙食标准是全寨最高的。

　　盛情难却，我们决定再住一晚。

　　当天晚上的宴席十分丰盛，至少我们这么认为。

　　酒至半酣，族长非要拉着我去挑几样东西带走留作纪念。

　　没想到族长把我带到了那个烟熏火燎的厨房，指着窗口用麻绳悬挂着的几块腊肉喃喃自语，山里人没有啥值钱的，你们带走吧。

　　我看着那几块腊肉，问族长是那天晚上的那头吃蜜桔猪吗？族长点点头默许。

　　这几块肉我们不陌生，熬不住谁馋了就用小刀偷偷的片一片儿打牙祭。

　　这份礼物我们当然要带走，可是当我上前准备摘取腊肉的时候，发现腊肉上爬满了蛆虫，腊肉的每个孔洞都有!肥肥的，不断扭曲着身体的蛆虫。

　　当时我就吐了，把当晚所有的庆功宴都吐了出来。

　　第二天我们出发的时候，寨子里的人没有一个人出来相送。

　　你们觉得我是在讲故事，可是这是个真实的故事。

　　多年以后遇到一个从寨子里出来打拼的年轻后生，提起往事年他只是叹了一口气。

　　他说谁都不怪，因为我们不懂什么是腊肉，伤了族长的心。

　　他和我说，腊肉的原料是不能腌制的，不能用任何香料防腐剂这些东西。

　　至于世面上所说的，制作腊肉的鲜猪肉要经过晾晒然后再烟熏那只是一个传说。

　　他说那晚给我们接风吃的是里脊肉，不得已才用前肩和后肩制作腊肉。

　　那时不是为了防止你们偷吃，而是因为制作腊肉一定要阴干，只要按照传统工艺，腊肉长毛都不怕。

　　故事讲完了，楼主所说的能够证明你手里的是一块真正的腊肉。

　　腊肉生蛆是好事，等着它吃完，剩下的才是精品。

　　如果你迫不及待，除去蛆虫也不难，有条件的用柴草锅的烟接着熏，风味不变!没条件的用高度酒闷杀，然后清洗，味道就差很多了。

　　就说这么多了，腊肉我也不懂。

　　我的直观感受就是，啥时候吃啥时拉肚子，估计是水土不服吧。

　　腊肉晾晒过程中发霉了怎么办

　　腊肉晾晒过程中发霉了怎么办：

1.建议可以用刀先将发霉的部位给切去，然后再用温水将腊肉清洗一遍；

　　2.然后再用白酒清洗一遍腊肉，将其稍稍擦干之后并抹上少许盐，将腊肉放入烤箱当中小火烘干；

　　3.等腊肉表面的水分烘干之后将其拿出，将其用报纸包好放入米缸当中，这样能吸取其中的水分；

　　4.等到天气变好时再将腊肉重新挂到阳台上晾晒即可。

　　晾晒好的腊肉怎么保存

　　晾晒好的腊肉怎么保存：

晾晒好了的腊肉可以直接挂在室温较为阴凉干燥的地方保存，这样能够较好的保持腊肉的风味。

　　但是一定要将其挂高一点，以免受老鼠咬食。

　　冷冻保存

　　晾晒好的腊肉怎么保存：

如果想要腊肉保存的时间更久的话，建议将晾晒好的腊肉表面用报纸包起来，然后再装入干净塑料袋中绑紧再放入冰箱中冷冻保存，保存得当的话腊肉可以保存一年左右。