肉桂能当调料用吗？

　　肉桂，又译桂皮，是一种常见的中草药和香料，它来自于桂树的皮层，是中医和烹饪中不可或缺的重要原料。肉桂味甜、辣，具有暖身祛寒、活血通经、脾胃温中的功效。

　　那么，肉桂能否当作调料使用呢？答案是肯定的。在烹饪中，肉桂可以被用来调制各种菜肴，尤其是甜品，如肉桂葡萄干面包、肉桂蜂蜜面包、肉桂糖醋鸡翅等。此外，肉桂还可以添加到肉类、干果、面包和甜点中，以增添风味和香气。

　　需要注意的是，肉桂应该适量使用，因为过度摄入可能引起低血糖、血液稀释等不良反应。此外，肉桂还可能与某些药品相互作用，因此在使用肉桂时应该咨询医生或药师的建议。

　　做卤货有肉桂还是桂皮较好？

　　卤货是一种常见的加工方式，可以用来保存、增加味道等多种目的。在卤味中，肉桂和桂皮都可以作为重要的调味料使用。

　　不过，在选择肉桂和桂皮的时候，应该根据具体的情况来决定。一般来说，肉桂的味道更加浓郁，如果想要打造出更加独特的口味，就应该使用肉桂。例如，在卤肉中，肉桂可以与八角、香叶、陈皮一起使用，营造出独特的香气。此外，肉桂还可以用来卤制红烧鸡翅、卤肉等。

　　相比之下，桂皮的味道相对较为柔和，适合用来追求口感的平衡。例如，在卤蛋中，桂皮可以用来增加蛋的香气，使得口感更加丰富。

　　需要注意的是，在选购肉桂和桂皮时，应该选择质量良好、保存完好、新鲜度高的产品，以确保卤味的口感和营养价值。

　　综上所述，肉桂和桂皮都可以用来作为调料和卤味中的重要成分。但是，在具体使用时，需要根据自己的需求和食材的搭配来决定使用哪个调料更合适。同时，在使用调料和卤味时，应该根据配方适量使用，以免影响口感和健康。