风干鸭怎么做好吃又简单的方法

　　风干鸭怎么做好吃又简单的方法

　　风干鸭是一道口感独特，营养丰富的美食，但如何制作好吃又简单呢？下面给大家介绍。

　　风干鸭的原理

　　风干鸭是将新鲜的鸭子在自然风干条件下，经过溶血、开膛、 挂晾、烟熏等一系列工艺处理制成的。风干鸭的制作需要掌握好温度和湿度，让鸭子在合适的环境下慢慢干燥。

　　风干鸭的制作步骤

　　1、 鸭子的准备

　　首先，选购新鲜活鸭子，宰杀后用热水焯去杂物和异味，然后取出内脏和血迹，冷水清洗后挂晾。

　　2、 风干处理

　　将处理好的鸭子挂在通风干燥的地方，直到鸭肉的表面呈现白色霜冻状。

　　3、 烟熏处理

　　将挂晾好的鸭子用清水浸泡30分钟后，晾干水分，放入薰杆上用适当的温度和时间进行烟熏处理。

　　4、 风干晾存

　　经过烟熏处理的风干鸭，需要晾存一段时间后食用，一般需要晾存在阴凉、干燥、通风的地方2周以上。

　　小贴士

　　1、 在挂晾鸭子的过程中，环境要保持适宜的湿度和温度。

　　2、 在适度烟熏的过程中，可以添加适量的植物或果木，提高鸭子的口感。

　　3、 风干鸭质地干燥，口感决定了不适合单吃，可以加工成小火腿、石榴鸭、水晶鸭等美食。

　　由此可见，风干鸭的制作需要掌握好时间，风干鸭的加工让其营养保持更多，口感更佳，成为了人们最为喜欢的美食之一。