设计一份年夜饭菜单

　　作为一名餐饮专家，设计一份年夜饭菜单首先要考虑到菜品的平衡搭配和菜品的特色。

　　一、冷菜：传统年夜饭中的冷菜往往以海鲜或者鸭腿等为主，如麻辣小龙虾、酸菜鸭腿等。此次菜单建议选择传统的“卤水拼盘”，包括牛肚、鹌鹑蛋、猪蹄筋等十几种佐料，口感丰富。

　　二、汤：作为一餐正式的饭菜，体现出来的不仅仅是味道的升华，还有健康和文化的内涵。清汤或者蔬菜汤依然是不错的选择，但是我更倾向于山珍海味汤，如海鲜炖豆腐汤或者翅膀海参汤。这两道汤不仅口感鲜美，更是让人回味无穷。

　　三、热菜：菜品的搭配是很关键的，这里建议选择一个海鲜、一个肉类、一个素菜和一个荤菜，确保菜品的营养均衡。

　　1、红烧大闸蟹：年夜饭菜单当然需要这样一道豪华的菜品，一份红烧大闸蟹必须保证够味道，更重要的是一定要保证蟹肉的饱满和蟹黄的香脆。

　　2、葱爆鹿肉：近些年来深得消费者喜爱的菜品，倡导健康养生，去除了多余的脂肪，口感爽口，适合年夜饭时享用。

　　3、蚝油西兰花：一边有浓郁的蚝油味，一边有清爽的西兰花，非常的协调美味。

　　4、京酱肉丝：咕嘟咕嘟的京酱肉丝香气四溢，这道传统的京味儿菜品深受老少皆宜的喜欢。

　　四、主食：年夜饭当然离不开主食。热气腾腾的米饭是必须的，年夜饭中最具特色的食物就是包饺子了，包饺子的过程更是一家人团聚的时刻，让大家感受到了年味十足。

　　五、甜点：年夜饭菜单中的甜点一般以水果为主，但是也可以加入一些特色的甜点来丰富多元化。此次推荐的甜点是清补凉，口感清甜，又适合消化。

　　16道漂亮家宴菜

　　一、开胃菜：

　　1、酒香五香花生：选取新鲜的花生炒到酥脆后，放入五香粉和白酒调味即可。

　　2、芝士西兰花：蒸熟的西兰花放上一层熔化的芝士，美味且养生。

　　二、热菜：

　　1、酸甜排骨：选用优质的猪排骨切小段，并炸至金黄色后加入调料即可。

　　2、鲜虾炒饭：选用新鲜大虾，切碎后与饭粒炒至断生后，以盐和鸡精调味，即可拥有一份美味的鲜虾炒饭。

　　3、锅仔肉片：选用优质猪肉，切薄片备用，葱姜蒜炒至香味四溢后，加入肉片，待煮熟后加入调味即可。

　　4、鱼香茄子：熟透茄子用炒鸡蛋的方式加入豆瓣酱拌炒，再加入其他香料调味，煮至口感合适，即可享受这道家常菜。

　　5、蚝油大虾：大虾去壳后在油中煎至轻微变色后，加入蚝油、盐和鸡精，持续翻炒，即可享用这道香鲜美味的大虾菜品。

　　三、素菜：

　　1、凉拌菜心：菜心切段后用沸水焯过，加入蒜泥、醋和糖备用，等到凉拌后即可食用。

　　2、紫菜鸡蛋汤：简单的鸡蛋花和手撕紫菜，加入高汤和适当的调味即可享受健康美味的汤品。

　　四、湘菜：

　　1、剁椒鱼头：将鱼头斩成大块，用双面煎至焦黄色后，加入糖、盐、剁椒和豆豉等调料翻炒即可。

　　2、小炒肉：肉块切成小块，加入葱姜、豆瓣酱等翻炒，美味可口。

　　五、淮扬菜：

　　1、糖醋里脊：嫩鸡脯肉切块，用调料腌渍30分钟后炸制，在倒入糖、醋等调味料烧至糖浆状，配菜即可。

　　2、蟹粉烩鱼翅：蒸熟的鱼翅加入肉酱和蟹黄再进行烹饪，口感丰富。

　　以上16道菜品不仅美味，而且都是家庭中容易获得的食材，制作起来也很容易，适合家宴或者小型宴请。