螃蟹死了几个小时就不能吃了

　　螃蟹是海鲜中非常受欢迎的食物之一，尤其是在中国南方地区更是备受青睐，但是螃蟹也是一种易变质的食品，如果选择了不新鲜或已经死亡的螃蟹，那么就有可能会给人体带来危害。针对螃蟹死了几个小时就不能吃了这个话题，我们来探讨一下其中的原因。

　　死后螃蟹会分泌毒素

　　螃蟹死后，体内的细胞停止活动，新陈代谢也随之停止，加之外界的细菌、酵素等物质的作用，死后12小时之内便会分泌大量的毒素，比如亚硝酸盐、尿素等有毒物质，以及细菌、真菌等微生物。这些物质都会给螃蟹的肉体带来严重的影响，对人体而言也是有害的。因此，螃蟹死后几个小时就不能食用。

　　影响食品卫生安全

　　螃蟹在死亡后，无论是在存放上还是在加工过程中都存在着一定的食品安全隐患。如果将已经死亡的螃蟹与新鲜的螃蟹放在一起，死亡的螃蟹可能会让新鲜的螃蟹感染毒素，这就导致了整批螃蟹的质量问题，可能会让消费者在食用时产生食品中毒的风险。同时，如果加工过程中没有注意到其中存在的已经死亡的螃蟹，而直接把肉体进行加工和烹饪，那么就很可能会在食品中留下不干净的物质和有害的细菌，对人体的健康造成负面影响。

　　如何判断螃蟹的新鲜度

　　针对螃蟹死亡后的问题，建议消费者在购买螃蟹时一定要注意挑选新鲜的活螃蟹。如何判断螃蟹的新鲜度？可以从以下几个方面来入手：看外观：新鲜的生螃蟹壳色呈现鲜艳的橘红色，颜色均匀明亮，没有破损、变形、变黑的现象。闻气味：新鲜的螃蟹应该清新无味，或者带有淡淡的海洋味。看口器：新鲜的螃蟹的口器应该是灵活的，有规律的运动依次插进取食物品中。

　　另外，如果自己亲自做螃蟹的话，那么就需要把已经购买好的生螃蟹先放在清水中洗涤，再加入适量的白醋和姜丝，浸泡在清水中30-60分钟后再进行加工和烹饪。

　　结语

　　螃蟹是一种非常受欢迎的食品，但是如果选择了不新鲜或已经死亡的螃蟹，就会给人体带来危害。因此，建议消费者在购买螃蟹时一定要注意挑选新鲜的活螃蟹。同时，在自己亲手烹饪螃蟹时也需要注意卫生和食品安全问题，避免带来健康上的麻烦。希望大家在食用美食的同时，也能保持健康的体魄。