酸菜黄辣丁的做法： 最正宗的做法

　　酸菜黄辣丁是一道传统的四川美食，以其浓郁的酸辣口感而见喜爱。下面是最正宗的酸菜黄辣丁做法：

　　材料：黄辣椒10个酸菜200克鸡肉200克葱姜适量豆瓣酱适量盐、胡椒粉、鸡精适量花椒粉适量鸡蛋1个淀粉适量食用油适量

　　步骤：将黄辣椒洗净切成细粒。将鸡肉切成丁状、用盐、胡椒粉、鸡精和淀粉腌渍15分钟。将腌好的鸡肉倒入沸水中，焯水去腥。用锅加热，倒入食用油，放入葱姜和豆瓣酱煸炒。加入切好的黄辣椒、酸菜和焯水后的鸡肉，煸炒约5分钟。加水烧开，放入鸡蛋煮熟。最后加入盐、胡椒粉、鸡精和花椒粉调味即可。

　　以上就是酸菜黄辣丁的做法，做出来的黄辣丁口感酸辣适中，做法简单易懂，是四川的传统美食之一。

　　黄辣丁鱼汤怎么做好吃

　　黄辣丁鱼汤是四川地区的一道传统美食，黄辣丁和鲫鱼的搭配是黄辣丁鱼汤最关键的部分。下面介绍黄辣丁鱼汤的做法。

　　材料：鲫鱼一条（约500g）黄辣椒10个姜片5片葱1根豆瓣酱适量鸡精、盐、白胡椒粉适量食用油适量清水适量

　　步骤：鲫鱼去内脏，鱼鳞洗净。加盐腌制10分钟，撒上葱姜和白胡椒粉。锅中加入少量食用油，稍微煎鱼两面至微黄。另起锅烧热水，放入黄辣椒和姜片煮3分钟。锅中加入鱼，中火煮5分钟，放入酱油、盐、鸡精适量。加3碗清水，大火煮开5分钟。待鱼熟后，加入豆瓣酱、盐、鸡精、葱花煮1分钟即可。

　　以上就是制作黄辣丁鱼汤的步骤，黄辣丁的味道和鲫鱼相得益彰，调味要以鲜嫩和酸辣为主，香辣浓郁，是一道非常美味的四川菜肴。