紫薯是抗癌还是致癌

　　紫薯是一种具有一定营养价值的食物，含有较为丰富的抗氧化剂、维生素和膳食纤维等营养成分。很多人都认为紫薯有抗癌的功效，但也有一些人担心紫薯会致癌。那么，紫薯究竟是抗癌还是致癌？下面来详细了解一下。紫薯的营养成分及功效

　　紫薯，又称紫薯芋头，是一种地下块茎植物。它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，含有多种维生素、新陈代谢必需物质，如糖类、蛋白质、脂肪和磷、钙、钾、铁等矿物质和微量元素。此外，紫薯含有丰富的膳食纤维和多种抗氧化剂，如花青素、类胡萝卜素和维生素C，具有一定保健作用。紫薯有抗癌功效的科学依据

　　近年来，越来越多的研究表明，紫薯不但含有多种抗氧化物质，还含有多种抗癌成分，如花青素、多糖类、植物甾醇、多酚类等，有很好的抗癌作用。

　　花青素是紫薯中一种重要的抗氧化成分，有很好的抗癌作用。花青素能够减少DNA的氧化损伤，减少自由基的生成，抑制肿瘤细胞增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，从而起到抗癌的功效。此外，紫薯中的类胡萝卜素具有抗氧化和抗癌、预防心脑血管疾病的作用。紫薯致癌的说法

　　其实，关于紫薯致癌的说法是没有科学证据的。目前，国内外没有任何一项科学研究表明紫薯具有致癌作用。相反，紫薯含有的抗氧化成分和多种营养成分能够起到抗癌的作用。如何科学食用紫薯

　　虽然紫薯没有致癌的风险，但也不能盲目大量食用，否则会引起肠胃不适等问题。科学食用紫薯需要注意以下几点：

　　1、适量食用：建议每天食用200克左右的紫薯。如果想达到抗癌的效果，则每天需要食用300～500克。

　　2、多种方式食用：紫薯可以烤、蒸、煮、炖、炒、泡等多种方式食用，可以与其它蔬菜、肉类等食材搭配。

　　3、不宜过于嫩芽：紫薯在贮藏时会长出芽，这些芽中含有微量的硝酸盐和有毒酮类物质，不能食用。

　　4、不宜空腹：紫薯中含有较多的淀粉，如果空腹食用，容易引起胃肠不适甚至导致消化不良等问题。总结

　　综上所述，紫薯不但营养丰富，而且具有抗氧化、抗癌、预防心脑血管疾病的作用。虽然有人担心紫薯会致癌，但这种说法是没有科学依据的。因此，在科学食用的前提下，我们可以将紫薯融入到日常饮食中，以达到更好的营养和保健效果。