鲜莼菜的营养价值

　　鲜莼菜是一种富含营养的水生植物，那么它的营养价值是什么呢？

　　鲜莼菜富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克鲜莼菜中含有蛋白质4克，维生素C160毫克，钙190毫克，铁3.5毫克，硒1.4毫克等多种营养成分。

　　它的蛋白质含量虽然不及肉类，但是比其他蔬菜类的蛋白质含量要高，所以对于一些素食者来说是重要的蛋白质来源之一。

　　维生素C是鲜莼菜的一大特点，其维生素C含量是蔬菜中的佼佼者。维生素C是一种很好的抗氧化剂，可以帮助预防一些慢性疾病的发生，同时也可以提高人体免疫力。

　　钙和铁是人体必需的矿物元素，缺乏它们会对人体健康产生很大影响。鲜莼菜中的钙和铁含量比一般的蔬菜要高，尤其是对于容易缺铁和缺钙的女性来说，吃一些鲜莼菜非常有益。

　　此外，鲜莼菜中还含有一些具有生物活性的物质，如多糖、黄酮类等，这些物质对于人体健康也有一定的保健作用。

　　需要注意的是，鲜莼菜要经过高温烹调消毒后才能食用。因为鲜莼菜可能寄生着一些寄生虫，如果没有经过高温消毒，可能会导致一些食物安全问题。

　　总之，鲜莼菜一年四季都可以享用，它的营养价值非常丰富，而且价格相对便宜，是一种很好的营养来源。