肠粉筋道的绝密配方

　　肠粉是广东地区非常受欢迎的传统美食，在香港更是家喻户晓。而肠粉的好吃与否，除了鲜美的配料以外，筋道的肠粉质也是非常重要的因素。今天，笔者将为大家揭开肠粉筋道的绝密配方，让你在家也能制作出美味的肠粉。

　　配料：

　　糯米粉500克、淀粉100克、水适量。

　　步骤：

　　1、将糯米粉和淀粉混合，慢慢加入适量的水，搅拌均匀，至无颗粒。

　　2、将混合好的糯米粉倒入锅中，大火蒸煮20分钟。

　　3、将蒸熟的糯米粉倒入容器中，轻轻用刀将糯米粉切成薄片。

　　4、将切好的糯米粉片重新蒸煮3分钟。

　　技巧：

　　1、配料中的淀粉是重点。淀粉可以让肠粉更加筋道。如果喜欢更加韧性的口感，可以多加淀粉。

　　2、在煮糯米粉时，可以加入一点点油，可以使糯米粉更加筋道。

　　3、将糯米粉切成薄片时，可以在切面上涂上一层油，可以避免糯米粉粘连在一起。

　　营养价值：

　　糯米粉中含有多种人体所需的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、铁等。而在制作过程中的加热过程，可以使糯米粉中的淀粉变得更加易消化吸收。

　　通过以上的几个步骤，相信大家也可以制作出极具筋道的肠粉了。除了正宗的广东肠粉，也可以根据自己喜好加入不同的配料，例如瑶柱、虾仁、瘦肉等等。同时，这样自制的肠粉也不仅仅保证了食材的安全卫生，还可以更好的控制肠粉的质量和口感。希望大家尝试一下。