玉米含有哪些营养成分？

　　作为一种常见的食品作物，玉米含有多种营养成分。以下是其中一些最为重要的成分：

　　碳水化合物

　　玉米籽粒中含有高达75%的碳水化合物。其中主要成分是淀粉，而且淀粉含量甚至超过了由淀粉制成的主食类食品，如面食和白米饭。这也是为什么玉米是世界上最重要的粮食作物之一的原因之一。

　　蛋白质

　　玉米籽粒含有8%~12%的蛋白质，其中大部分是谷蛋白。谷蛋白是一种不完全的蛋白质，也是粮食中常见的蛋白质类型之一。玉米蛋白质中还含有一种称为赖氨酸的必需氨基酸，但是缺乏其他必需氨基酸，因此通常需要与其他蛋白质搭配食用以保证足够的营养。

　　脂肪

　　与其他谷物相比，玉米籽粒中的脂肪含量相对较低，通常仅为2%~5%。不过，玉米内还含有一些脂肪酸，包括亚油酸、油酸和亚麻酸等。其中亚麻酸是一种有益的脂肪酸，可以降低胆固醇、防止心血管疾病。

　　纤维素

　　在玉米中，纤维素主要分布在玉米皮上和玉米果穗的一些颗粒中。这些纤维素有助于保持肠道健康、促进消化等。

　　维生素

　　玉米中含有多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C和维生素E、维生素K等等。其中鲜玉米中维生素C和维生素B中比较丰富，而维生素K则主要分布在玉米的外部包裹层中。

　　矿物质

　　玉米中含有的矿物质包括镁、磷、钾、铁、锌、铜等等。其中钾的含量尤其高，而钙的含量相对较低。

　　总结

　　玉米作为一种重要的粮食作物，含有多种营养成分。碳水化合物和蛋白质是其中最为重要的成分，谷蛋白是其中主要的蛋白质类型之一。此外，玉米还含有一些脂肪酸、纤维素、维生素和矿物质等。当然，这些成分的含量会因玉米的品种、生长环境等因素而有所不同，还需要根据不同情况进行综合评估和饮食选择。