白萝卜芯子变色了能吃吗

　　白萝卜是我们常见的蔬菜之一，营养丰富，还能起到消化作用。但是当我们切开白萝卜时，常常会发现它的芯子出现色差，让人感到不安。那么，白萝卜芯子变色了能否继续食用呢？

　　首先，我们来了解一下白萝卜芯子变色的原因。白萝卜芯子本身含有一定的胡萝卜素和氨基酸，这些成分会分解并和含酚物质接触后氧化产生色素，从而使芯子变色。这些色素是不具有毒性的，不会对人体造成危害。所以，我们可以放心地食用白萝卜芯子。

　　但是，在保存白萝卜时还是有一些需要注意的地方。首先，要选择质量好的白萝卜，表皮光滑而坚实。在保存时，并不是所有保存方法都可以保持白萝卜的新鲜度。最好的保存方式是将白萝卜放在通风、阴凉干燥处，避免阳光直射。若是放置过久，白萝卜便会开始老化，质地变软并失去营养价值。

　　因此，当我们发现白萝卜芯子变色时，不必过于担心。只是在进行浅色菜肴制作（如白萝卜酱汁，白萝卜丝等）时，要避免其影响美观。建议在使用前仔细检查，将变色的部分切掉即可。

　　萝卜心为什么会变黑

　　萝卜是我们常见的根菜类蔬菜，可以生食或作为烹饪菜肴的调料，受到了人们的广泛喜爱。但是，在食用萝卜时，我们也常常会发现它的心部变黑，引起了人们的关注和不安。那么，萝卜心为什么会变黑呢？

　　萝卜变黑的原因，和其含有的酚类物质有关。酚类物质容易被氧化而使萝卜变黑。这些酚类物质是健康的，甚至具有抗癌作用，但不同品种、不同处理方式的萝卜其酚类物质含量不同，也就会导致不同处理后的萝卜表现出不同的变化。

　　此外，在保存萝卜时也会影响变黑。常常将萝卜存放在温度过高或过潮的环境下，或是因为钙（Ca2+）或硫酸盐（S2O42）等离子的不当来水灌溉种植萝卜，也会影响其保鲜效果和品质。

　　那么，变黑的萝卜能否继续食用呢？实际上，萝卜的黑色并不影响其美味和营养价值，甚至也没有对人体健康造成危害。如果您对口感没太大要求，可以继续食用。若嫌萝卜心的变黑影响口感，可以选择将变黑部分去掉后再食用。

　　总之，萝卜的黑心是由于氧化的结果，不会对健康产生危害。我们应该注意保鲜和储存，避免萝卜的受潮、高温等造成的变色问题。