藕带鸡胗的做法大全

　　泡藕带可以根据搭配的菜品不同做出很多道菜，但因泡藕带口味是偏酸辣，做出的菜口味也比较相近。

　　因做法相近，触类旁通，除了下面列出的，炒鸡丁、鱼块、五花肉、肥肠、青椒素炒等等都可以的。

　　一、泡藕带肥牛

　　1、锅中放入水煮开，倒入料酒，下肥牛，水再次烧开，关火捞出肥牛备用。

　　2、炒锅烧热倒油，依次下入姜片、辣椒、蒜，稍炒一下不要炒胡，尤其是辣椒，加入一勺白糖，继续煸炒。

　　3、把泡藕带的汤挤干，倒入锅里大火爆炒，汤留着备用。

　　将泡藕带汤倒入锅中煮沸后，小火炖煮5分钟。

　　加入事先泡好的红薯粉，小火煮10分钟，适当添加水，不要烧干。

　　下入焯好水的肥牛，煮开即可出锅。

　　二、泡藕带炒鸡胗

　　1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。

　　袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

　　2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。

　　3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。

　　加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘。

　　三、泡藕带炒虾仁

　　1、将虾仁氽水过油备用。

　　生粉,适量的水润湿加小勺盐.将虾仁放入搅拌均匀腌制5分钟.泡藕带开袋去泡菜水待用。

　　2、锅内少许的油，放入姜出香味后，再放入泡藕带和虾仁一起炒制调味起锅即可。

　　准备材料：

　　藕带1袋、泡椒半袋、紫甘蓝半个、蜂蜜适量、白醋少许

　　制作步骤：

　　1、藕带准备好备用。

　　2、用泡椒水腌制藕带一天的时间，腌制的时候放入冰箱冷藏即可。

　　3、腌制好后，咱们用半个紫甘蓝研磨成汁。

　　4、甘蓝榨汁。

　　5、在甘蓝汁里缓缓加入少许白醋，白醋越多，颜色越呈现粉红色。

　　在甘蓝汁里加入2大勺蜂蜜，这样腌制藕带后，会有淡淡的蜂蜜甜味。

　　6、将藕带放入甘蓝汁里，腌制4小时以上，基本就都能上色了。

　　甘蓝汁本身没有味道，但有微涩口感，所以加了蜂蜜就好的多。

　　7、泡藕带就做好了。

　　鲜藕鸡片

　　鲜藕鸡片：

做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。

　　嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。

　　特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。

　　老藕排骨汤

　　老藕排骨汤：

这是湖北著名汤菜。

　　做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。

　　特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。