黑枸杞泡水后掉色是假的吗

　　近年来，随着人们对健康意识的不断提高，黑枸杞逐渐走进人们的视野。不少人认为黑枸杞泡水后会掉色，因此质疑黑枸杞的品质和真实性。那么，黑枸杞泡水后掉色是真的吗？下面我们来仔细分析。

　　1、什么是黑枸杞

　　黑枸杞也称“枸杞菊花蜜”，是原产于中国北方的一种营养丰富的草本植物。它以其果实小，色泽暗红，口感甜美，营养价值高等特点备受人们的青睐。黑枸杞中富含多种维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，有养肝明目、滋补身体的功效。

　　2、黑枸杞泡水后掉色的原因

　　黑枸杞的颜色在水中会逐渐变浅，这是因为其中的花色素溶解在水中造成的。花色素具有很强的色泽，因此水中的颜色变浅并不代表黑枸杞的质量有问题。

　　3、如何分辨黑枸杞的真伪

　　①看颜色。正品黑枸杞颜色比较深，深红色，而假冒伪劣黑枸杞的颜色往往比较浅，类似浅红色。

　　②嗅味道。正品黑枸杞的香气比较浓，而假冒伪劣的黑枸杞往往味淡无味。

　　③品种鉴别。正品黑枸杞有两个种类，分别是宁夏独有的麦盖提黑枸杞和青海特产的青海野生黑枸杞。而假冒伪劣的黑枸杞往往种类单一，且难以鉴别。

　　4、黑枸杞泡水的正确方法

　　为了让黑枸杞的营养成分更好地溶解在水中，提高泡水效果，需要注意以下方法：

　　①预先泡发。黑枸杞在泡发前需要稍微烫一下，使其发软。这样才能够更好地释放出营养成分。

　　②水温适宜。黑枸杞泡水时水温要控制在60℃以上，最好不要超过90℃，否则会破坏部分营养成分。

　　③适量饮用。黑枸杞泡水后含糖量也会增加，建议每次适量饮用。

　　结论

　　黑枸杞泡水后掉色不代表黑枸杞质量有问题，而是因为其中的花色素溶解在水中造成的。因此，在购买黑枸杞时，需要注意正品的颜色、香气、种类鉴别等方面。同时，在泡水过程中需要控制好水温和饮用量，以最大化地发挥黑枸杞的营养成分。