自己在家怎么做魔芋豆腐

　　第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。

　　第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。

　　第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。

　　第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。

　　第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。

　　第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟

　　如果在家里面自己做魔芋豆腐的话，也是非常复杂的，首先我要给他提前洗干净，之后用榨汁机要一定给他打成汁之后，然后需要过滤，过滤之后要放入，过滤之后就可以了，但是这个过程的话，是不像麻烦，也很累很辛苦，所以很少人从事这个行业非常少

　　自制魔芋豆腐怎么做

　　自制魔芋豆腐怎么做：

材料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用碱面2.5g，长筷子一双，醋半勺。

　　做法：

　　1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。

　　2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。

　　3、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。

　　4、慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。

　　碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。

　　5、15分钟后，魔芋豆腐凝固。

　　锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。

　　用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。

　　6、捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。

　　剩下的，没在凉白开里冷藏保存。