黑松露含有丰富的蛋白质，18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素、矿物质等，具有极高的营养保健价值，而且适用人群广泛。但是怎么样挑选优质的黑松露呢？下面就是今天百科知识为您精心带来的礼物哦！

　　本文目录

　　1、新鲜黑松露怎么挑选

　　2、黑松露的益处与作用

　　3、黑松露排骨怎么做1

　　新鲜黑松露怎么挑选

　　1、大小：大小是黑松露价值的主要衡量标志之一，越大价值越高，越大的松露都是按个卖，不按斤。

　　2、外观：高品质黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起，不是光滑的，摸起来不规则粗糙，表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。

　　3、纹路：好的黑松露，切开里面纹路清晰，是黑白相间的大理石纹路，成色非常漂亮。

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　　黑松露的益处与作用

　　1、黑松露含有丰富的蛋白质，18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素、矿物质等，具有极高的营养保健价值，具有助阳、调理内分泌、增强免疫力、抗衰老、抗疲劳，对女性有滋阴调经、美容养颜的作用。

　　2、黑松露对于男性也有增强体质、提高睡眠质量、改善腰酸、背痛、心烦，同时可以改善夜尿多、尿频、尿急、排便无力，改善性功能等。

　　3、黑松露有广泛的保健作用，适应于各类人群。

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　　黑松露排骨怎么做

　　用料：500克排骨、2颗黑松露、少许姜片、少许料酒、少量生抽、少量蚝油、少许糖、少许花生油、适量的水。

　　做法步骤：

　　1、排骨切块洗净，放入生抽、蚝油、料酒、花生油腌制二十分钟。

　　2、黑松露切片备用。

　　3、热锅下油，放入姜片翻炒几次后倒入腌制好的排骨爆炒两分钟。

　　4、加入白开水，使用大火焖煮。

　　5、待排骨颜色变至金黄时加入黑松露翻炒至收汁。

　　6、出锅装盘。