用开水焖熟的鸡蛋能吃吗？

　　对于很多人来说，早餐就是一顿煮鸡蛋加面包。但是，煮鸡蛋需要一定的时间和技巧，于是就有一些人选择用开水焖的方式来煮鸡蛋。那么，用开水焖熟的鸡蛋能否安全食用呢？

　　答案是可以的。

　　用开水焖熟的鸡蛋最主要的原理就是利用开水的高温和蒸汽将鸡蛋熟透。这样，鸡蛋的蛋白质就能够完全凝固，而且鸡蛋里面的细菌也被杀死了。不过，并非所有的鸡蛋都适合用开水焖的方式来煮熟。

　　鸡蛋表面有一层保护膜，防止细菌和其他有害物质进入蛋内。但用开水直接将鸡蛋放入锅中焖熟，水温突然升高，可以导致鸡蛋内部的气压快速上升，使蛋内的内容物像火山爆发一样爆开，这也是为什么很多人煮鸡蛋时会出现蛋裂的原因。因此，在用开水焖鸡蛋时，建议先在蛋壳上用针轻轻地扎上一个小孔，这样可以让蛋白质和气体逸出，避免蛋裂的发生。

　　另外，要注意水的温度不能过高，一般建议使用微火，保持水温不超过95℃。因为水温高于100℃时，鸡蛋内部的蛋白质和蛋黄就会“煮焦”，影响口感。同时，太高温度也会破坏鸡蛋营养成分，尤其是维生素B1、维生素C等易挥发的成分会减少。

　　总之，用开水焖熟的鸡蛋可以食用，但要注意用针在蛋壳上轻轻扎孔，同时控制好水温和时间。而且，要注意鸡蛋还是有可能破裂的，所以不要用以保险。

　　最后提醒：

　　为了健康起见，建议不要过度食用鸡蛋。鸡蛋虽然蛋白质含量高，但是其中的胆固醇含量较高，长期大量食用容易引起肥胖、高血压、高胆固醇等疾病。因此，建议一天只吃一个鸡蛋，尽量选择草鸡蛋或者土鸡蛋。