高筋小麦粉做面包步骤

　　面包是我们日常饮食中不可或缺的一部分，丰富的膳食纤维和优质的蛋白质使它成为健康食品。而对于面包的制作，高筋小麦粉是必不可少的材料。

　　一、了解高筋小麦粉

　　高筋小麦粉，也叫高筋面粉，是常见的面包粉。其筋力强、蛋白质含量高，可以使面团更具弹性、耐密度、使面团面批发酵容易并且成面后口感韧性佳。它在制作各种面包、烘焙蛋糕和饼干时都能发挥重要作用。

　　二、高筋小麦粉的配比

　　在制作面包时，高筋小麦粉的配比是很关键的。一般来说，高筋面粉对应的蛋白质含量在 12.5% 左右，建议使用高筋粉与普通粉的比例为 3:7 到 4:6，其中高筋粉的比例不能太高，否则可能会导致面包口感太硬。

　　三、高筋小麦粉的制作步骤将高筋小麦粉与低筋小麦粉按照配比比例混合均匀；在混合粉中加入适量酵母、白糖和盐，并且混合均匀；接着，加入一定量的水，揉成面团；用手或擀面杖将面团擀成薄片，再卷成长条；将长条捏成面包的形状，放入烤箱中烤制即可。

　　四、注意事项

　　在制作面包时，配方中的材料和步骤都是可以根据自己的口感需求进行调整的，但需要注意以下几点：面包烤制时的温度和时间需要掌握好，以免面包口感过硬导致难以下咽；即使使用高筋小麦粉制作面包，也需要揉面的过程，使面团不发生大小气囊的变化，从而保证成品面包的弹性和口感；在面团中添加奶油、果蓉等，可以增加面团的柔软性和口感，同时也能给面包带来更多的香气。

　　总之，高筋小麦粉是制作面包时必备的材料之一，它的使用可以让面包口感更加韧性，同时也能让面包更健康、更营养。