高筋面粉适合做什么饼

　　日常生活中常见的面粉一般分为：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

　　高筋面粉一般是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

　　高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

　　高筋面粉的筋度强，吃起来的口感有嚼劲，所以高筋面粉一般适合做一些要求筋度高、弹性好的食物。

　　1、刀削面，刀削面吃的就是一个口感劲道，高筋面粉做出来的刀削面劲道好吃、有嚼劲！

　　2、饺子皮，饺子皮的制作关于饺子最后做出来的质量，如果饺子皮太软，包出来的饺子放久了就会塌陷，卖相也不会好看，吃起来也软绵绵的，所以高筋面粉也适合做饺子皮，这样制作的饺子口感劲道，而且放久了也不会塌陷。

　　3、面疙瘩，喜欢吃面疙瘩也可以使用高筋面粉，同样的口感劲道、有嚼劲！

　　4、除了这些以外，高筋面粉还可以做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼、长崎蛋糕，千层酥皮等食物，都是很好吃的。

　　因蛋白质含量高，筋度强，高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面条。

　　在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼（泡芙）中。

　　在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中。

　　首先当然是面包，然后也有拿来做馒头，还可以做千层酥、披萨、油条、烙饼，甚至还能做蛋糕。

　　高筋面粉做鸡蛋饼会硬吗

　　高筋面粉做鸡蛋饼会硬吗：

市场上的面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，其中高筋面粉一般是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉，具有较好的弹性以及嚼劲，做鸡蛋饼的时候，要是把握不好量，那么是有可能会导致鸡蛋饼变硬的，因此高筋面粉做鸡蛋饼，可以少加一些。

　　低筋面粉可以做成薄饼吗

　　低筋面粉可以做成薄饼吗：

可以。

　　低筋面粉又被称作低分，意思就是低筋面粉的水分含量比较高，生活中主要被用来制作蛋糕、饼干以及西饼点心等，但低筋面粉也是可以用来做薄饼的，但是制作过程中不要加太多水分，避免薄饼过稀，从而影响薄饼的口感。