鲜冬笋不焯水能吃吗

　　鲜冬笋即指新鲜采摘的笋，我们通常在烹煮食品的时候，会先将食材焯水再进行下一步的烹饪操作。那么，鲜冬笋是否也需要焯水呢？答案是肯定的。

　　鲜冬笋含有一种叫做草酸钙的物质，如果不将鲜冬笋先焯水，草酸钙会损害我们的肠胃健康，甚至会引起中毒。此外，焯水还能清除笋身表面的润滑剂和杂质，使鲜冬笋更美味、更健康。

　　因此，烹饪鲜冬笋的时候，必须先将鲜笋放入开水中焯水5-10分钟，待草酸钙排出，再进行下一步的烹饪。这样不仅可以保证菜肴味道的纯正，在养生方面也能起到一定的帮助。

　　举例来说，如果想炒鲜冬笋，我们应该这样做：将鲜笋放入开水中焯水5分钟，取出放凉备用。在热锅中加入适量的油，放葱姜炒香后放入鲜冬笋，再加入适量盐、鸡精、清水，翻炒均匀即可。这样炒出来的鲜冬笋不仅没有涩味，口感更加鲜嫩。

　　竹笋忘记焯水直接煮汤了

　　竹笋是很多人喜欢的蔬菜之一，口感清脆，营养丰富。但是，有些人在烹饪竹笋的时候却忘记将竹笋先焯水，直接煮汤。其实，这样会对我们的健康造成一定的影响。

　　焯水可以将竹笋的润滑剂和杂质清除，减少竹笋成分中的草酸钙和硅酸钙，减轻中毒风险。但是，如果直接煮竹笋汤，就会将笋内的草酸钙和硅酸钙释放到汤中，会对人体造成危害。

　　草酸钙和硅酸钙会与人体内的钙离子结合，容易形成难以溶解的淀粉质结石，堵塞尿路，而硅酸钙还可能导致胃肠不适。所以，长期摄入含有大量草酸钙和硅酸钙的食物，会影响人体的健康。

　　因此，为了保证竹笋汤的健康和美味，我们还是应该先将竹笋焯水，再进行烹饪。方法与炒鲜冬笋类似，将竹笋放入开水中焯水5-10分钟，待草酸钙和硅酸钙等物质释放出来之后，再将焯水倒掉，用清水重新煮汤，煮出来的竹笋汤不但口感鲜美，而且有益健康。

　　例如，煮竹笋排骨汤时，可以将竹笋焯水后，和排骨一起放入清水中煮沸，再将火调小，煲制1-2小时，煮出来的汤清澈透明、鲜嫩美味。