螺蛳粉酸笋咬不动图片

　　螺蛳粉是一种由米粉制成的传统汉族小吃，主要流行于中国南方。近年来，作为柳州的代表性美食之一，柳州螺蛳粉因其独特的口感，已经在国内外具有很高的知名度。对于螺蛳粉爱好者而言，当提到柳州螺蛳粉时，常会联想到那碗浑浊的红烧汤汁，那些长长的、爽脆的酸笋和那些端上来就香味扑鼻的辣椒油。

　　一份正宗的柳州螺蛳粉，加入了量大口多的酸笋，口感酸辣开胃，令人无法自拔。然而，令人头痛的是，吃酸笋时总是卡住螺丝粉和肉。有时，我们会使用牙齿使劲咬下酸笋，但还是无法清除齿间余渣，让人感到不舒服。为了解决这个问题，有些商家就开始在螺蛳粉中加入了酸笋剁成的小块。这种螺蛳粉就不需要再惊叹螺蛳粉“咬不动”，但口感和传统的柳州螺蛳粉略有差异。

　　相比较而言，对于喜欢吃螺蛳粉的顾客来说，加入酸笋的螺蛳粉会破坏食材之间原有的比例关系，所以依据传统的制作方法更能凸显出柳州螺蛳粉的原味风味。但在口感上，加入酸笋的螺蛳粉更容易入口，加入整个甜酸爽口的同时，也更加符合多数人的口味偏好。

　　柳州螺蛳粉酸笋做法一

　　柳州螺蛳粉的制作要点在于制作汤以及配料的精细加工。虽然原材料简单，但每一个步骤都需要精细耐心，才能达到最佳效果。以下是做一碗柳州螺蛳粉的步骤和需要的食材：

　　主要原材料：柳州螺蛳粉、猪肉、酸笋、花生米、葱花、辣椒面、生姜、大蒜、盐、食用油。

　　步骤：将猪肉洗净，切成块后浸泡半个小时，自然泡发，去掉血水，切成肉片，加上盐水腌制15分钟，刷上一层食用油，放进烤箱烤30分钟至熟，然后切成丝。 将酸笋切成小块，焯水焯烫至软嫩，将大蒜掐成蒜泥，葱切小段，姜切丝。领热锅，加油热锅，加入大蒜和姜丝，中小火爆香。加入酸笋，翻炒几下，出锅。将花生米凉锅烤香，捣成小块备用。锅内放香油，放花生，小火煸炒至酥香，倒入碗中。另起锅，放水、姜、葱段、肉片，煮开后调小火慢炖30分钟。装碗：柳州螺蛳粉烫熟过滤，沥干，放入碗中，调入适量的螺蛳粉汤、炒制酸笋、猪肉丝、葱花、花生碎、辣椒面、辣椒油、香葱片、生油、醋、蒜泥，摆上酸笋，即可食用。

　　以上就是柳州螺蛳粉酸笋的制作和食用细节，通过这个做法，不仅可以体验到正宗的柳州螺蛳粉味道，还可以在家中，手工制作，享受到地方风味美食。