螃蟹为什么吃着有点苦

　　螃蟹是一种常见的水产品，深受人们喜爱。人们在品尝美味的螃蟹时，往往会发现吃起来总是有点苦，让人有些疑惑。那么，为什么螃蟹吃起来有点苦呢?

　　胆汁含量过高导致苦味

　　螃蟹是一种底栖动物，在海底觅食时会不断地吞食泥沙和过滤海水，这样会导致它们体内累积大量的废物。螃蟹的身体里有一种叫做胆汁的液体，这种液体在体内负责排泄废物，因此会对螃蟹的体内有害物质进行清理。如果螃蟹已经过度成熟，那么它们的身体中胆汁的含量就会过高，吃起来就会感觉苦味。

　　膏体中蛋白质含量高

　　螃蟹壳下的黄绿色物质被称为“膏体”，它的成分是蛋白质、脂肪和微量元素。膏体是螃蟹身体内部的一种器官，它和胆汁一样，也可以排泄废物。在膏体中蛋白质含量较高，如果膏体中的蛋白质分解不完全，就会产生苦味。

　　螃蟹食材保存方式不当

　　除此之外，螃蟹的苦味还有可能是由于保存方式不当导致的。如果螃蟹死亡后没有及时处理或者处理不当，那么它们的体内就可能会分解产生有害物质，从而导致螃蟹身体呈现苦味。

　　总结

　　因此，在享用螃蟹美食的时候，我们要选择新鲜的、处理当场的螃蟹；同时，也要注意将螃蟹中的膏体清理干净，保持龙虾的味道清香可口。

　　总之，螃蟹吃起来有点苦味，可以归结为胆汁和膏体中的成分过高，或者食材保存方式不当所导致。因此，在购买螃蟹时，一定要注重其新鲜度和保存方式，这样才可以享受到口感与质量兼备的美食。