白果没去芯炖汤能吃吗

　　白果被誉为“长寿果”，含有多种营养成分，有益于人体健康。炖汤是一种常见的白果食用方式，但许多人在炖汤时并没有去除白果的芯，那么白果没去芯炖汤能吃吗？

　　1、白果芯具有毒性

　　白果的果实外壳类似于坚果，在白色果肉的中间有一个坚硬的芯，其组织结构与植物草酸盐晶体相同。草酸盐晶体是一种草酸钙盐，含有大量的草酸盐，而草酸盐在人体内形成草酸，会抑制人体对钙的吸收。同时，草酸还能与人体内的铁、锌等元素结合，从而影响这些元素的吸收，导致微量元素缺乏。此外，草酸还能刺激胃肠道，引起胃肠反应，如腹痛、腹泻等症状。

　　因此，如果在炖汤时没有去除白果的芯，就有可能摄入过多的草酸盐，导致身体不适。

　　2、白果芯可导致中毒

　　白果芯中也含有一种名为氢氰酸的物质，它是一种极其有毒的有机物，会抑制体内的ATP合成，严重的情况下会导致人体死亡。尽管白果中含量较少，但如果摄入过多，就有可能导致中毒。

　　因此，为了避免中毒风险，建议在炖汤时一定要去除白果的芯。

　　3、白果炖汤的正确做法

　　正确的做法是先将白果用开水焯一下，捞出后去掉白果芯，再将白果放入锅中炖煮。这样可以保证白果的营养成分不会流失，并且避免了白果芯所带来的风险。

　　结论

　　白果没去芯炖汤能吃吗？从营养角度来说可以，但从安全角度来说不建议。白果芯中含有一定的草酸盐和氢氰酸，过多摄入会影响人体健康甚至导致中毒。因此，在炖汤时一定要去除白果的芯，避免不必要的安全风险。