纯牛奶为什么不能冷藏？

　　牛奶作为一种常见的饮品，被广泛应用于生活中，市面上的牛奶大多数都需要冷藏，但纯牛奶却不能冷藏，这是为什么呢？

　　1. 导致变味

　　纯牛奶中含有蛋白质、糖类、脂肪等多种营养成分，但其中的脂肪很容易吸收氧气导致氧化，进一步会变为酸度较高的物质。同时，牛奶中也含有微生物，如果纯牛奶放置时间过长或者被放进冰箱内，就容易受到细菌污染，导致变坏变酸，口感变为酸涩，营养价值也会降低，不适宜食用，因此不建议冷藏。

　　2. 牛奶中的脂肪易受损

　　纯牛奶在生产过程中经过巨大工艺的加工处理，其含脂肪分的膜在高温下破裂，凝聚的脂肪分子皆分散在牛奶中，这样造成在牛奶冷却的过程中，脂肪易受损，还会带来玉米、麦片等杂质特别是在夏季，温度高，氧气过多，导致牛奶中的脂肪更容易被氧化，影响到口感。

　　3. 因原产地不同而异

　　不同地区的出产纯牛奶的方法方法和原料不同，对奶品质量的影响也很大。欧洲和美洲地区的奶牛品种多，奶质醇香，洁净而无杂味，奶脂多，脂肪球小，成分稳定，不容易发生易氧化反应，也不会因温度过高而出现坏变胶化等情况。而国内纯奶根据不同牧区，由于诸多因素的影响，奶的品质有差异，比如泉水中的矿物质、草地上野花野草的不同等等，进而影响到纯牛奶的冷藏与否的安全考虑。

　　4. 标准生产后无需冷藏

　　中国的纯牛奶在经过乳品生产企业的加工、生产和质量检测后，通常已经注射了大量的乳酸菌，同时被包装在优质高强度的塑料瓶内进行密封，这样就使奶粉借助了乳酸菌的活性更好的保存，不需要冷藏。

　　在存储牛奶时，我们可以将纯牛奶放在阴凉干燥处，避免阳光直接照射到牛奶上，同时也可以避免摆放在冰箱里面导致变质。但是，一旦开瓶后，为了品尝还是需要冷藏。如果长时间没有冷藏的情况下，牛奶变质就不适宜食用了。

　　总之，纯牛奶不能冷藏并不意味着它的质量有问题，只是因为冷藏会影响其营养和口感，大家在存储和使用纯牛奶的时候，需要注意正确的方法，尽量避免造成浪费。