马齿苋要焯水吗？

　　马齿苋，也称为马齿莲，是一种常见的绿色蔬菜。富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其富含钙和铁，有益于骨骼和血液健康。它可以生食和烹饪，那么马齿苋要焯水吗？

　　焯水是指把食物在沸水中煮一段时间，然后用凉水冲洗以去除杂质，去除异味和杀菌消毒。

　　对于一些蔬菜，特别是生食蔬菜，因为它们可能会受到土壤和环境中的污染，因此需要焯水消毒。然而，马齿苋作为一种常见的健康蔬菜，是否也需要焯水呢？答案是不一定。

　　焯水可以去除马齿苋的草味和保证熟透，但是可以不焯水。

　　如果您打算将马齿苋加入炒菜或炖汤等菜肴中，可以不焯水。但是，如果您希望将马齿苋用于凉菜和沙拉等生食菜肴，最好进行焯水。

　　如果您决定要焯水马齿苋，请先将马齿苋冲洗干净，然后将滚水倒入锅中，加入少量盐和食用油，然后放入马齿苋加热1-2分钟，然后迅速放入凉水中冲洗冷却。

　　总之，马齿苋是一种非常健康的蔬菜，不需要非常严格地焯水处理。根据您打算食用哪种方式来决定是否焯水。

　　健康提示：马齿苋中富含草酸，过多摄入会降低钙的吸收。因此，适量食用马齿苋，不要过量食用。